Con esta receta de albóndigas con tuco, vas a traer a tu mesa un sabor auténtico y familiar.
El tiempo total de preparación es de 1 hora y rinde para 6 porciones.
Ingredientes
750 gramos Carne picada de novillo
250 gramos Carne picada de cerdo
1 cucharada condimento para preparar chimichurri
½ cucharadita orégano
½ cucharadita Sal fina
1 cucharada Mostaza (20g)
Salsa
1 kg Tomates peritas
1 u Laurel en hojas
½ cucharadita pimentón seleccionado dulce
¼ cucharadita sal fina
¼ cucharadita bicarbonato de sodio
½ cucharadita ajo triturado deshidratado
Preparación
1 En un bowl mezclar la carne picada vacuna y la de cerdo, añadirle sal fina, chimichurri y mostaza.
2 Integrar los ingredientes con ayuda de las manos como si estuvieras amasando dentro del bol, logrando así unir bien todo.
3 Tapar la mezcla con papel film y dejar que descanse en la heladera por media hora.
4 Una vez pasado ese tiempo retirarla de la heladera y hacer esperas del tamaño de una nuez ayudándote con la palma de las manos para formar las albóndigas.
5 En una sartén, con un poco de aceite para evitar que se peguen, dorar las albóndigas por unos 5 minutos de cada lado a fuego medio.
Cuando las albóndigas estén doradas sacarlas del fuego y reservarlas.
Salsa
6 Lavar los tomates y cortarlos en cubos pequeños.
7 En una cacerola, calentar aceite de oliva, añadir los tomates, el ajo triturado deshidratado y la Hoja de Laurel Alicante.
8 Cocinar por 15 minutos a fuego medio y agregar el bicarbonato de sodio (lo que hará es evitar que la salsa quede ácida).
9 Por último salar y condimentar con Pimentón seleccionado dulce Alicante.
10 Una vez que la salsa esté lista incorporarle las albóndigas previamente doradas y cocinar todo por 15 minutos aproximadamente a fuego medio con la cacerola tapada para no secar la salsa.
Fuente: Alicante