El relleno con dulce de leche promete ser tendencia para este final del año.
En diciembre, los hogares argentinos se llenan del aroma inconfundible del pan dulce, el protagonista indiscutido de las mesas navideñas. Cada año, nuevas versiones reinventan esta tradición, y en esta ocasión, una receta de pan dulce relleno de dulce de leche se volvió viral en redes sociales, alcanzando más de 10 millones de visualizaciones y 800 mil “me gusta”.
La receta fue compartida en TikTok por la cocinera e influencer Agustina Vives, conocida como@agusvivesbakes, quien conquistó a sus seguidores con esta propuesta ideal para las Fiestas de Fin de Año.
A continuación, te contamos cómo prepararlo en casa y sumarte a esta tendencia que promete ser la estrella de la Navidad.
Receta de pan dulce relleno
(Para dos o tres panes dulces)
Ingredientes
Para la esponja:
– 200 gramos de harina.
– 30 gramos de levadura (recomendada: prensada, no en polvo).
– 125 centímetros cúbicos de agua (opcional: leche para una miga más tierna).
Para el amasijo:
– 300 gramos de harina 0000.
– 140 gramos de azúcar.
– 5 gramos de sal.
– 2 huevos.
– 10 gramos de miel.
– 100 gramos de manteca.
– 10 centímetros cúbicos de esencia de vainilla (o esencia de pan dulce).
Para el relleno:
– 300 gramos de chips de chocolate semiamargo (aproximadamente).
PAN DULCE RELLENO RECETA PARA 2 pan dulces de 500 g y uno más pequeño Esponja : • Harina 200 gr • levadura 30 g ( te recomiendo usar prensada y no en polvo ) • agua 125 cc ( si queres una miga más tierna podes usar leche) . Amasijo: • 300 gr harina 0000 • azúcar 140 gr • sal 5 gr • huevos 2 u • miel 10 gr • Manteca 100 gr • Esencia de vainilla 10 cc ( puede ser esencia de pan dulce si les guste). Preparación: Ponemos él harina de la esponja en el medio de la mesada y con un vaso formamos un círculo marcando una corona. En el centro colocamos la levadura el agua. Vamos incorporando él harina de a poco a esta pasta hasta lograr una masa uniforme. Tapamos y dejamos leudar 45 minutos 💛. Para el amasijo formamos una corona nuevamente con él harina y en el centro incorporamos el resto de los ingredientes . Dejamos reposar. Una vez que la esponja duplique su volumen la mezclamos con el amasijo hasta lograr una masa uniforme. Incorporamos en este momento los chips de chocolate yo use aprox 300 g de chips semi amargo ( tengan en cuenta que mis recetas en los videos siempre son más masivas ya que cocino en cantidad). Dividimos en 3 bollitos parejos de aprox 450 g y rellenamos con el centro de dulce de leche repostero. Dato número de molde 👉🏻 a mí me gusta que sobrepase el pan dulce el molde entonces uso un molde de 300 g y pongo 450 g de masa . Una vez que sobrepase el molde lo vas a mandar al horno . Cocción 👍🏻 170 grados , La clave está en NO abrir el horno pasados los primeros 15 minutos y luego vas pinchando con un palito hasta que salga seco. Los tiempos de cocción son muy difícil de darlos porque todos tenemos hornos diferentes🤷🏼♀️. Siempre guíense por la tecnica del palito y caso cerrado 😂.
1- Para la esponja, formar una corona con la harina sobre la mesada. En el centro, colocar la levadura y el agua. Incorporar la harina de a poco hasta obtener una masa uniforme. Tapar y dejar leudar durante 45 minutos.
2- Para el amasijo, formar otra corona con la harina y agregar en el centro el azúcar, la sal, los huevos, la miel, la manteca y la esencia de vainilla. Mezclar todo hasta formar una masa uniforme y dejar reposar.
3- Una vez que la esponja haya duplicado su volumen, integrarla con el amasijo, amasando hasta obtener una masa homogénea.
4- Añadir los chips de chocolate a la masa y dividirla en tres bollos de aproximadamente 450 gramos cada uno. Rellenar el centro de cada bollo con dulce de leche repostero.
5- Colocar los bollos en moldes de 300 gramos (utilizando 450 gramos de masa en cada uno para que sobresalga del molde al crecer).
6- Hornear a 170 °C, sin abrir el horno durante los primeros 15 minutos. Continuar la cocción comprobando con un palillo; si sale seco, el pan dulce está listo.
