Los huevos turcos -conocidos como çılbır-son una preparación clásica del desayuno en Medio Oriente, pero en los últimos años ganaron lugar como una opción rápida y reconfortante para cualquier momento del día. La clave está en la combinación: huevos poché suaves, yogur especiado y una manteca derretida con pimentón que transforma un plato simple en algo especial.
En Argentina es muy fácil preparar esta receta, porque todos los ingredientes se consiguen en supermercados comunes.
Ingredientes (para 2 porciones)
Para los huevos:
- 4 huevos
- 1 litro de agua
- 2 cucharadas de vinagre (alcohol o manzana)
- Sal
Para la base de yogur:
- 200 g de yogur natural tipo firme (puede ser entero o descremado)
- 1 diente de ajo picado o rallado
- 1 chorrito de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Para la manteca especiada:
- 40 g de manteca
- 1 cucharadita de pimentón dulce (o mezcla de dulce y picante)
- 1 pizca de ají molido
- Opcional: media cucharadita de comino o paprika ahumada
Para acompañar:
- Pan tostado (puede ser francés, casero o de campo)
Preparación
1. Preparar la base de yogur
En un bowl mezclá el yogur con el ajo, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Probalo y ajustá la sazón. Reservalo en heladera para que se mantenga fresco mientras hacés los huevos.
2. Hacer los huevos poché
En una olla calentá el agua con el vinagre hasta que rompa el hervor suave.
Con una cuchara generá un remolino y deslizá un huevo con cuidado. Cociná 2 minutos para una yema bien líquida o 3 minutos si la preferís más firme.
Retirá con espumadera y repetí con los otros huevos. Reservalos sobre papel de cocina.
3. Preparar la manteca especiada
En una sartén chica derretí la manteca a fuego bajo. Agregá el pimentón y el ají molido, mezclá unos segundos y apagá el fuego. La idea es perfumar la manteca, no quemar el pimentón.
4. Montaje
Extendé el yogur en el fondo de un plato hondo. Colocá los huevos poché encima y terminá con hilos de la manteca especiada caliente. Sumá pan tostado a un costado.