El asado del fin de semana suele ser protagonista en muchas mesas. Pero cuando sobra carne -o simplemente se quiere innovar-puede transformarse en una receta completamente distinta. Estas empanadas de asado cortado a cuchillo conservan la esencia del fuego y el sabor ahumado, pero en formato práctico y perfecto para compartir.
Ingredientes (12 empanadas)
- 500 g de carne de asado ya cocida (vacío, tira, matambre o lo que haya quedado)
- 1 cebolla grande
- ½ morrón rojo
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de chimichurri
- 12 tapas de empanadas
- Sal y pimienta
- 1 huevo para pintar
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Paso a paso
- Cortar la carne de asado a cuchillo en cubos pequeños, retirando exceso de grasa si fuera necesario.
- Picar la cebolla y el morrón. Rehogar en una sartén con aceite hasta que estén transparentes.
- Incorporar la carne y cocinar unos minutos para integrar sabores.
- Agregar el chimichurri, ajustar sal y pimienta, y dejar enfriar el relleno.
- Colocar una cucharada abundante en cada tapa, cerrar y hacer el repulgue.
- Pintar con huevo batido y llevar a horno precalentado a 200 °C durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas.
Estas empanadas permiten disfrutar el sabor del asado de una manera diferente y práctica. Ideales para una picada, una cena informal o incluso para llevar, mantienen el espíritu del fin de semana con un formato renovado.