Cada 4 de enero, el mundo rinde homenaje a uno de los estilos de pasta más emblemáticos: el spaghetti. Su nombre proviene del italiano spaghetto, diminutivo de spago, que significa “cordel” o “cuerda fina”, haciendo referencia a su característica forma alargada.
Aunque su origen exacto es motivo de debate, existen registros de preparaciones similares que se remontan al siglo III. Tiempo después, durante los siglos XIV y XV, la pasta seca ganó popularidad por su fácil almacenamiento, convirtiéndose en un alimento esencial en las travesías del Nuevo Mundo.
Tres originales recetas para celebrar el Día Mundial de la Pasta
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En la actualidad, se celebra el Día del Spaghetti, celebrando su versatilidad. Por eso, te proponemos cinco recetas clásicas y fáciles para transformarte en un especialista de las pastas.
Recetas clásicas de spaghetti
Spaghetti cacio e pepe
Ingredientes
— 100 gramos de spaghetti.
— 50 gramos de queso pecorino romano.
— 1 cucharadita de pimienta negra molida.
— Sal a gusto.
Pasos
1- Rallar el pecorino y colocarlo en un bowl amplio. Agregar la pimienta molida.
2- Cocinar los spaghetti en agua con sal según el tiempo del paquete.
3- Retirar la pasta con espumadera y colocarla en el bowl con el queso.
4- Mezclar bien, agregar un poco del agua de cocción si hace falta para formar la salsa.
5- Servir con pimienta extra por encima.
Spaghetti con albóndigas
Ingredientes
Para la pasta y salsa:
— 400 gramos de spaghetti.
— 2 latas de tomate triturado.
— 1 cebolla mediana picada.
— 2 dientes de ajo picados.
— 2 cucharadas de aceite de oliva.
— 1 cucharadita de azúcar.
— 1 hoja de laurel.
— 1 cucharadita de orégano.
Para las albóndigas:
— 500 gramos de carne molida.
— 1/2 taza de pan rallado.
— 1/4 taza de leche.
— 1 huevo.
— 1/4 taza de perejil picado.
— Sal y pimienta a gusto.
Pasos
1- Mezclar la carne con el pan rallado, leche, huevo, perejil, sal y pimienta. Formar las albóndigas.
2- Dorar las albóndigas en aceite caliente. Reservar.
3- En la misma sartén, dorar la cebolla y el ajo.
4- Agregar el tomate, azúcar, laurel y orégano. Cocinar 20 minutos.
5- Sumar las albóndigas, tapar y cocinar 15 minutos más.
6- Servir con los spaghetti cocidos al dente.
Spaghetti a la carbonara
Ingredientes
— 400 gramos de spaghetti.
— 200 gramos de guanciale.
— 50 gramos de queso parmesano.
— 20 gramos de queso pecorino.
— 3 yemas y 1 huevo entero.
— Pimienta negra a gusto.
Pasos
1- Cortar el guanciale en tiritas y dorarla a fuego lento hasta que quede crocante pero jugosa.
2- En un bowl grande, batir los huevos con los quesos rallados y bastante pimienta negra.
3- Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal. Colar y sumarla al bowl con los huevos.
4- Mezclar bien y agregar la panceta caliente. Si hace falta, agregar un poco del agua de cocción.
5- Servir con queso rallado extra y pimienta.
Spaghetti all’assassina
Ingredientes
— 400 gramos de spaghetti.
— 500 gramos de salsa de tomate.
— 3 dientes de ajo.
— 1 ají picante.
— 1 litro de agua.
— Sal a gusto.
Pasos
1- Mezclar la salsa de tomate con el agua y sal. Llevar a hervor.
2- Cocinar los spaghetti agregando el caldo de tomate de a poco, dejando que se evapore entre cada agregado.
3- Seguir este proceso hasta que la pasta esté cocida y tome un color rojizo oscuro.
Spaghetti alfredo
Ingredientes
— 400 gramos de spaghetti.
— 100 gramos de queso parmesano.
— 100 gramos de manteca.
— Sal a gusto.
