Las New York Cookies conquistaron cafeterías y redes sociales gracias a su tamaño, su textura y su generosa cantidad de chocolate. A diferencia de las galletitas tradicionales, son más gruesas, mantienen un interior húmedo y requieren una masa bien fría antes de ir al horno para conservar su forma.
Ingredientes
- 250 g de harina 0000
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 180 g de manteca a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar rubia
- 70 g de azúcar común
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 250 g de chocolate semiamargo picado o chips de chocolate
- 1 pizca de sal
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Paso a paso
- Batir la manteca con ambos azúcares hasta obtener una mezcla cremosa.
- Agregar el huevo y la vainilla.
- Incorporar la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal.
- Añadir el chocolate picado y mezclar.
- Formar bollos grandes, de aproximadamente 120 gramos cada uno.
- Llevarlos a la heladera durante una hora.
- Colocarlos separados sobre una placa para horno.
- Cocinar a 180 °C entre 14 y 16 minutos.
- Dejar enfriar unos minutos antes de moverlas, ya que terminan de afirmarse fuera del horno.
El secreto
Utilizar trozos grandes de chocolate en lugar de chips genera un efecto más cremoso y una presentación similar a la de las cafeterías especializadas.
Con una corteza apenas crocante y un interior suave, las cookies estilo Nueva York son ideales para acompañar un café o disfrutar como postre. La clave está en respetar el tiempo de frío de la masa y evitar una cocción excesiva.