Mendoza da la bienvenida a Bodega Comedor, una nueva experiencia que combina lo mejor de la cocina y la vitivinicultura. Se trata de un innovador proyecto de Nicolás Garciarena, Matías Casagrande y Martín Rau, con una propuesta que rescata sabores locales y métodos ancestrales.
Ubicado en Agrelo, Luján de Cuyo, el restaurante propone “volver al origen” y nace como una prolongación de la finca familiar que Garciarena heredó de sus abuelos en 2015, donde lo primero que hizo fue desarrollar una posada y comenzar a producir vino. Según describen sus propietarios: “Nos enfocamos en lo simple y auténtico. La ´Bodega´ representa un espacio acogedor donde se guardan los vinos, y el ´Comedor´ es el lugar para disfrutar la comida en compañía”.
A cargo de la cocina se encuentra el chef jujeño Alfredo Morales, quien fusiona los sabores del norte argentino con los ingredientes y costumbres gastronómicas de Mendoza siguiendo el concepto de “cocina sincrética”, que se basa en la mezcla de productos, técnicas y sabores de diferentes culturas en un plato.
El restaurante –con capacidad para 45 cubiertos– cuenta con un equipo apasionado por la historia y la identidad regional, y ofrece un menú que resalta ingredientes nativos y recetas tradicionales. Así, es posible degustar platos como focaccia y pan de maíz; hongos con quinoa y papines; cuajada de queso con mote y chicha de maíz.
La carta de bebidas presenta una cuidada selección de vinos de la casa en los que se destacan las cepas frutales, complementadas por el añejamiento en barrica, y etiquetas locales que incluyen la línea Santos Paganos, así como también bebidas sin alcohol como fermentos y kombuchas.
El sencillo diseño del espacio de Bodega Comedor busca que el visitante sienta una verdadera conexión con la naturaleza y la cultura local.
Su cocina abierta permite a los comensales observar la transformación de los ingredientes frescos en deliciosos platos, mientras que su fachada se orienta hacia el Cordón del Plata y su puerta principal apunta al último rayo de sol del día, para seguir una costumbre aborigen. Complementan la decoración las fotografías de Marcos López, que representan los santos paganos y la cultura argentina.
El restaurante abre de jueves a lunes en horario de 12 a 17 y para más información se puede consultar su Instagram: https://www.instagram.com/bodegacomedor
