Sebastián Zuccardi será uno de los expositores de Mendoza Innova, el evento que se desarrollará el 29 de marzo en el Teatro Independencia y que reunirá a referentes a nivel mundial en el campo de la innovación y la tecnología.
Junto a su padre, José, contará su caso de éxito y cómo la empresa familiar supo generar un cambio de paradigma a lo largo de sus tres generaciones, en una actividad tradicional como es el vino.
“La innovación está en tomar cosas del pasado para proyectarnos en el futuro”, comentó Sebastián.
El empresario sostuvo que durante su ponencia relatará el camino que ha tenido Familia Zuccardi remontándose a su abuelo, el ingeniero agrónomo Alberto Zuccardi, quien compró un terreno en Maipú en 1963 para hacer demostraciones de un sistema de riego que lograba una eficiencia novedosa para la época.
En ese lugar se plantaron los primeros viñedos que hoy forman la bodega Santa Julia.
“Mi papá, por su parte, ha trabajo con estilos diferentes de vino. Fue el primero en plantar variedades que no estaban en la Argentina”, explicó el enólogo, quien hoy está enfocado en el estudio del terroir y en producir la bebida nacional con altos estándares de calidad en el Valle de Uco.
“Nuestra innovación está en poner el origen en el centro y que los vinos cuenten sobre el lugar”, afirmó Sebastián y dijo que, además, comenzaron a trabajar con el concreto para la fermentación y guarda sin ninguna influencia de la madera, en un momento donde la industria vitivinícola utilizaba barricas de madera.
“Formamos parte de tres etapas generacionales que hemos hecho cambios que han tenido un impacto”, refirió y agregó que “no se trata de inventar algo nuevo, sino de visibilizar las cosas más simples y sencillas”.
“Es volver al futuro”, recalcó Zuccardi, quien aseguró que toda esta transformación “tiene condimentos de calidad, sostenibilidad y desarrollo de la comunidad donde estamos”.
Mendoza Innova
El encuentro Mendoza Innova se llevará adelante el próximo miércoles, desde las 8.30, en el Teatro Independencia y contará con 8 expositores y la moderación de Melina Jajanovich, experta en metodologías ágiles, y Mario Adaro, ministro de la Suprema Corte de Justicia de Mendoza.
Las charlas que se llevarán adelante:
- La innovación como herramienta de cambio, por Ferran Adriá, director del BulliFoundation.
- Vitivinicultura, por José y Sebastián Zuccardi, de Familia Zuccardi.
- Web 3, por Romina Sejas, cofundadora ETH Kipu.
- Biotecnología, por Paz Álvarez, cofundadora de Zavia Bio.
- Medicina, por Roberto y Roger Zaldivar, del Instituto Oftalmológico Zaldivar.
- Industria Cultural, por Francis McKeown, director artístico del Cirque du Soleil.