Alrededor de 2.500 personas participaron de la tercera edición del Festival Sabor a Mendoza, que durante el último fin de semana convirtió al Espacio Arizu, en Godoy Cruz, en un punto de encuentro para productores, emprendedores y amantes de la gastronomía local. La propuesta reunió sabores de distintos rincones de la provincia.
El evento combinó feria de productos, patio gastronómico, degustaciones, clases de cocina en vivo y espectáculos musicales. En total, participaron 70 puestos de productores, desde Malargüe hasta Lavalle, además de 10 espacios gastronómicos con alternativas para todos los gustos.
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El público pudo recorrer propuestas que incluyeron platos elaborados con ingredientes regionales, dulces, helados, cervezas artesanales, vinos, vermuts y agua de producción local. También hubo degustaciones de aceite de oliva virgen extra, conservas y productos gourmet, junto con actividades dedicadas a la miel, el orégano y otras elaboraciones características de Mendoza.
Luan Fernández, directivo de la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Mendoza (AEHGA) y coordinador del encuentro, destacó la importancia de generar espacios que acerquen la producción local a la comunidad. Según señaló, el festival permitió conocer proyectos, probar creaciones mendocinas y acceder a diferentes propuestas a precios accesibles.
Una apuesta por la identidad gastronómica de Mendoza
El Festival Sabor a Mendoza es una de las iniciativas vinculadas al Plan de Desarrollo de la Identidad Gastronómica de Mendoza (DIGAM), proyectado para el período 2019-2030. El programa busca posicionar a la gastronomía como uno de los pilares de la economía provincial y destacar la relación entre los productos regionales, la cultura y la actividad turística.
La organización estuvo a cargo de AEHGA y el Ente Mendoza Turismo (EMETUR), con la participación de diferentes instituciones y organismos. Entre ellos se encontraron la Dirección de Economía Social, a través de la Ruta de Artesanos y Emprendedores Mendocinos; la Asociación de Olivareros de Mendoza (ASOLMEN); el programa Raíces del Ministerio de Producción; el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) y el Instituto Gastronómico IGA.
Además de la feria y las propuestas gastronómicas, el encuentro incluyó actividades para acercar al público a los procesos de elaboración y a las características de los productos regionales. Las clases de cocina y las degustaciones buscaron poner en valor el conocimiento de productores y elaboradores, así como la diversidad de materias primas que ofrece Mendoza.
Un festival con foco en el cuidado ambiental
La sustentabilidad también formó parte de la propuesta. En línea con las políticas ambientales impulsadas por las instituciones organizadoras y el municipio de Godoy Cruz, durante el festival se restringió el uso de plásticos descartables de un solo uso.
En su lugar, se utilizó vajilla Ecotown, elaborada a partir de residuos de las industrias del maní y el tomate. La iniciativa apuntó a reducir el impacto ambiental de una actividad que convocó a miles de personas durante dos jornadas.