Más allá de las opciones tradicionales, Mendoza alberga joyas culinarias que nos invitan a viajar con el paladar. Hoy exploramos la riqueza de la cocina armenia y te contamos cuánto cuesta disfrutar de sus sabores auténticos.
Desde platos robustos y reconfortantes hasta delicados postres, esta gastronomía fusiona ingredientes frescos, especias aromáticas y técnicas ancestrales.
Para disfrutarla, nos trasladamos a Los Corralitos, Guaymallén, donde el restaurante familiar Kotay´k arrancó sus actividades a principios de los 2000, en la casa del matrimonio del chef de origen armenio Sergio Kurrenthy y su esposa Celeste, junto a sus hijas Cielo y Anush.
“La gastronomía armenia es una cocina típica caucásica con una base histórica de platos otomanos con condimentación mediterránea y griega, muy apetitosa y con mixturas particulares. Es muy sabrosa para nuestros paladares latinos”, explica Sergio.
El restó no sólo brinda un servicio gastronómico, sino que también invita a recorrer geográficamente el país con adornos, decoración, vajilla, una puesta paisajística típica de Armenia, e incluso con camareros con la vestimenta tradicional folklórica de ese país.
Un menú “para chuparse los dedos”
“Nuestra carta se basa en un sistema donde servimos entradas y luego 7 pasos calientes y fríos acompañados de postres, café y bebidas libres, con opción a repetir todo lo que deseen”, señala Kurrenthy. El valor actual de este completo menú es de $37.000 con todo incluido.
Los platos se basan en recetas condimentadas con influencias del Mediterráneo, donde predominan las carnes rojas vacunas y el cordero, las aromáticas (menta, perejil, albahaca, romero, orégano, tomillo, eneldo) y los frutos secos (nueces, piñones, pistachos, almendras, pasas de uva, castañas de Cajú, garbanzos), con sabores equilibrados, sin ser agresiva ni excesivamente picante.
Entre los ingredientes más frecuentes y característicos se encuentra el baharat (4 pimentas regadas con nuez moscada, laurel, cardamomo y variable de canela); el zumaque, una hierba fuertemente alimonada; el zahatar (tomillo con sésamo); el mahleb (floración del cerezo), el heriså (tomate desecado condimentado con clavo de olor y cúrcuma), así como también frutas y verduras mediterráneas como tomate, berenjena, pepino, cebollín y pimientos.
Entre las bebidas típicas, se destacan el mistela de Granadina, el anís Arak Armenio, vinos varietales típicos, cogñac Ararat y vodka.
Además de los almuerzos y cenas, es posible disfrutar de una “tarde de té armenia” los jueves y viernes, con infusiones, café turco, pan pita y labash, variedad de hummus, zafijas y lehmeyun (empanadas árabes y armenias), shish kebab (pinchos de carne), dulces armenios y tablita de picada.
En Kotay´k también se puede disfrutar de un menú vegetariano y apto celíacos. Dirección: Durand 8097, Los Corralitos, Guaymallén. Días y horarios de atención: jueves y viernes de 21 a 02h, sábados de 13 a 17 y de 21 a 02h, domingos de 13 a 17 h.