Se acercan las Fiestas de fin de año y algunas familias ya comenzaron a pensar en el menú navideño y de Año Nuevo. Lo llamativo para este cierre de 2019 es que en varios hogares mendocinos faltará el lechón a la parrilla. ¿El motivo? El kilo del animal ronda entre los 350 y 400 pesos, es decir, un lechón de 12 kilos costará cerca de  4.500 pesos.

Por tal motivo, los comerciantes indicaron que las ventas están muy flojas. Según los empresarios la gente no consulta por lechón para su menú, incluso, una importante cadena de hipermercados aseguró que este año no expenderán lechones para las Fiestas.

“Es un clásico que nuestra cadena publicite ofertas de lechón para Navidad y Año Nuevo, pero este año, debido al precio por kilo del animal, la empresa decidió no comercializarlo, directamente”, aseguró el gerente de Carrefour.

Asimismo, Jorge Moyano, al mando de un frigorífico dedicado al expendio de cerdos y lechones, explicó que la venta “viene floja” porque es difícil lograr una ganancia sobre el precio impuesto, por lo que este año, difícilmente se vean lechones en las cenas de los mendocinos.

¿Por qué aumentó tanto el lechón?

En el 2018, el kilo de lechón para esta época costaba 215 pesos, hoy vale entre 350 y 400 pesos, por lo que casi no hay en el mercado.

Frente a esta realidad, José Rizzo, titular de la Cámara de Abasteros de Mendoza, dijo: “Los productores normalmente dejaban los lechones para las fiestas de fin de año porque les convenía; sin embargo, hace tres meses al haber tanta necesidad de proteína en el mercado asiático y estar tan fuerte la exportación de cerdo, decidieron engordar el animal y comercializarlo afuera como cerdo y no venderlo como lechón en el mercado interno”.

¿Es posible reemplazar la carne del lechón?

La carne de cerdo y los productos cárnicos son alimentos que ocupan un lugar destacado en la alimentación debido a sus características nutricionales y a su tradición gastronómica.

A nivel mundial la carne de cerdo es una de las más consumidas. España es el cuarto productor, por detrás de China, Estados Unidos y Alemania. 

La importancia de su consumo, según los nutricionistas, se relaciona a un alto contenido en proteínas, a los diversos minerales que aporta como potasio, fósforo y hierro, además de que es fuente de vitaminas del grupo B.

“El hecho de que no se consuma en la mesa navideña no pasa absolutamente nada. Las personas siguen viviendo ya que es fácilmente reemplazable por carnes magras. La gente lo que tiene que hacer es comprar menos cantidad en vez de un lechón entero, o bien, reemplazarlo por pollo o cortes de carne vacuna magra”, comentó la nutricionista Lorena Narpe.

La especialista también aconsejó que “en estas fechas, en las que se come mucho y de todo, lo ideal es animarse a preparar platos con abundantes ensaladas. Reemplazan a la carne por sus propiedades y vitaminas y hace bien a la salud”.