El té pu-erh es conocido en Occidente también como té rojo  y su nombre proviene de la región de Pu’er de Yunnan China, de donde procede. Se trata de un té inusual en China, siendo este el mayor productor del té rojo o pu-erh del mundo. Consumido única y exclusivamente por la nobleza china durante cientos de años. Al contrario que otros tes, que suelen tomarse frescos tras su recolección, el proceso de fermentación de esta variedad de Camellia sinensis puede durar de 2 a 60 años en barricas de bambú, lo que hace que las hojas alcancen un color cobrizo y, por lo tanto, también la infusión. Es muy raro encontrar té pu-erh de 50 años y suele haber añadas (al igual que el vino) que indican las diferentes calidades que ha habido en las cosechas de cada año. El té pu-erh se adquiere en bolas compactas, “pasteles” y “ladrillos de té” que se desmoronan antes de su preparación.

Recolección

Tras ser almacenado durante algunos años, el té adquiere características más oscuras, más suaves que provienen de su edad. Esta propiedad del pu-erh se originó probablemente del proceso natural del añejamiento que sucedió a lo largo de las rutas de antiguas caravanas.

El té Pu-erh era transportado a lomo de caballo en grandes caravanas, desde Yunnan a Pekín, en un penoso viaje que duraba 3 meses. Cuando finalmente el té llegaba a la capital china, se había fermentado, y notaron que esa fermentación (descubierta por accidente) mejoraba sus cualidades. Los conocedores del pu-erh buscan paquetes de té bien añejado y cuidado en su proceso de producción, tal como ocurre con los buenos vinos. Un paquete de 250 gramos de buen té, de alta calidad, añejado 50 años, puede llegar a costar miles de dólares. Los ladrillos de té desarrollaron un sabor terroso limpio único que hace tiempo fue refinado por los aficionados.

Entre las propiedades que se le atribuyen destacan las siguientes. Téngase en cuenta que, como es habitual en este tipo de alimentos, no todas las cualidades han sido confirmadas por estudios científicos. Pero se dice de él:

Reduce los niveles de grasa
Beneficia el metabolismo hepático
Desintoxica y depura la sangre
Refuerza el sistema inmunológico
Baja de peso
Evita la formación de tumores y células cancerosas
Combate la esclerosis
Reduce la insuficiencia cardíaca
Previene enfermedades respiratorias
Estimula la digestión de comidas ricas
Previene y baja el colesterol LDL
Estimula la secreción de las glándulas digestivas
Previene infecciones

¿Como utilizarlo?

Como infusion, obviamnete la más básica.

En postres, en una mousse, en helados.

De igual forma que el vino se utiliza en la cocina, lo mismo se está logrando con las infusiones.

Vamos a la degustación:

Té rojo

Aroma: a té.

Sabor: suave, tánico.

Textura: hojas secas.

Precio: $30- $50 la caja.

¿Lo llevamos a casa?

Si te gusta el té, lo vas a amar. A mí me encantó y más en esta época del año.