Si no lo conocés, este es Santiago Orozco Russo:

Aunque de profesión es hotelero, en su alma vive un cocinero, y desde los eventos de Suzette Kaiser-Lenoire, hasta el vuelo rasante a más de 1300 metros de altura sobre el nivel del mar en Bodega Andeluna; ha transitado infinidad de “hogares” que le permitieron abrir su corazón y su especiero emocionando, y por sobre todo, trascendiendo los límites físicos de la cocina. Entre otros lugares resume los siguientes y lo que le quedo de cada uno, el catering a domicilio que le dejo anécdotas entrañables y divertidas, la cocina del Pire-Hue y la magnífica guía de Connie Aldao Head Chef de Francis Mallman quien le enseñó, entre otras cosas, el trabajo en equipo y el PLACER DE COCINAR, el paso por Almacén del Sur creando locuras de avanzada para el enoturismo del 2005 al 2009; y repensando, también, la carta de vinos para que todos los comensales se sintieran cómodos al momento de elegir.

En Abril de 2014 comenzó a cumplir un sueño, de la mano de Bodega Andeluna, regresó con un camino más ancho y complejo, con una cocina, literalmente, abierta al público, con un staff ávido de cambios, desde lo cultural y particularmente en lo técnico. Con audacia y también picardía crearon un menú por pasos para los vinos de Bodega Andeluna que ha sido multipremiado a nivel mundial.

Esto le preguntamos: esto nos contestó:

La mejor rotisería de Mendoza es: En general no compro en rotiserías, pero La Campana me puede contar entre sus clientes (aunque es sólo por la lengua a la vinagreta)

Un vino para sodear en ojotas en verano: Sauvignon Blanc de Bodega LA AZUL

Un vino para enamorar sería: Andeluna Pasionado Cabermet Franc

El mejor delivery de Mendoza: Código Pizzería de Tunuyán (¡llega caliente!)

El mejor lugar para tomarse un café: SILLA 14

Momento de gula rima con: chocolate

Lo mejor que comí en mi vida: Menú por pasos en Bodega Marques de Riscal

Lo peor: trato de evitar la mala comida…

Los lomos son de “El Tablao” y no se hable más.

¿Qué vino pido en un bar/ restaurante si tengo $100 / $150? Andeluna 1300 Malbec – La Flor Pulenta Estate

Lo que mejor cocino es: Carne

Te quito el saludo si… le pones a la comida mucha sal

Lo mejor que uno puede hacer con un vino malo es: una reducción dulce y especiada para la ensalada de mix de verdes

El mejor personaje con el que compartí un vino: Facundo Arana y su mujer cuando les cocine en Las Leñas.

Soy capaz de hacer 10.000 km para comer Jamón Ibérico