No somos un país tropical, eso lo tenemos bastante claro, por eso nuestros platos son muy distintos a los de los hermanos brasileros, donde el calor y la sazón, acompañan bailes y otra cultura muy distinta. El clima parece condicionar todo el comportamiento de la sociedad.

Si alguna vez has tenido la posibilidad de probar comida tailandesa siempre está su sabor presente. La leche de coco aporta ese sabor exótico y dulzón a muchas preparaciones deliciosas de Asia y del Caribe.

Se dice que cuando llegaron los colonizadores a América le pusieron ese nombre a la fruta por el parecido con el Cuco que asusta a los niños por las noches. Entre otras curiosidades dice que un coco florecido puede producir entre 60 y 180 frutos en una cosecha. Otro dato no menor es que se calcula que alrededor de 150 personas mueren al año en el mundo, porque se les caen cocos encima.

Asi que en vez de andar con la cabeza por las nubes lo mejor es ingerirlo. El coco está de moda en el mundo entero, muchas partes de la fruta se consumen y cada día les descubren mayores beneficios.

Pero hoy puntualmente nos ocuparemos de la leche de coco. Lo curioso de este producto es que su utilización en gastronomía se extiende por el mundo entero: Tailandia, Brasil, Colombia y muchos países tienen platos donde incorporan leche o crema de coco.

A nivel nutricional, los cocos son altamente nutritivos y ricos en fibra, vitaminas C, E, B1, B3, B5 y B6. Además contienen minerales como el hierro, selenio, sodio, calcio, magnesio y fósforo.

A diferencia de la leche de vaca, la leche de coco no tiene lactosa, así que quienes sufren de intolerancia pueden usarla como sustituto.

Es también una opción popular con los veganos, y sirve de base para batidos o como alternativa al hornear panes y pasteles.

A nivel gastronómico se puede utilizar tanto en preparaciones saladas como dulces: la más clásica es en un salteado tipo Thai con curry y leche de coco. A eso le podemos sumar verduras, pollo o mariscos. Es sencillamente delicioso.

En preparaciones dulces, en flan de coco, en tartas de frutas o en licuados o batidos.

En coctelería es el ingrediente estrella de la piña colada.

 

Vamos a la degustación y veremos que pasa:

Leche de coco:

Aroma: delicioso, dulzón y fresco.

Sabor: Su sabor es neutro, tirando al dulce sin ser empalagoso, es muy gustoso.

Textura: Cremosa y espesa.

Precio: $50 aproximadamente por 200 ml.

¿Lo llevamos a casa? A pesar de nos ser un producto de primera necesidad creo que aporta mucho a cualquier plato que le agregue, además de su sabor y textura es delicioso.

Si no lo conseguimos podemos hacerla en casa de la siguiente forma:

Colocar 200 gr de coco rallado y 500 ml de agua caliente a punto de hervir, dejar hidratar y licuar todo junto. Luego colar y pasar por gasa para exprimir bien el líquido. La masa restante usar para cualquier preparación de repostería.