Hay lugares en Mendoza que merecen ser conocidos, son lindos, tienen precios lógicos y lo mejor es que tienen alma. Ese concepto tan efímero pero tan poderoso. Pie de Cuba es un lugar sencillo, campestre, pero acá la estrella no es le lugar, sino su cocinero. Él es quien da vida a todo ese entorno.
Me pasó que había probado platos suyos y me habían sorprendido mucho, sin embargo, pasaba el tiempo y nunca había ido a su cocina. Y el día que fui lo comprobé in situ. Nacho Molina es un gran cocinero, de los mejores que hay en Mendoza en este momento. Por su técnica, por su dedicación y por su enorme generosidad y empuje. Dicho por sus colegas: Nacho es un abanderado de la amistad. Y por eso es muy común verlo cocinando en los restaurantes de otros, siempre compartiendo la cocina como colega y amigo. Y eso hace falta en nuestra provincia, más chefs de este estilo, perfil bajo, mucha técnica e infinitas ganas.
Un placer para mí haber sido testigo de sus creaciones. Si no has ido a Pie de Cuba, este fin de semana es una gran opción.
Lo entrevisté y estas son sus respuestas.
La mejor rotisería de Mendoza es: una china en Godoy Cruz que abre a las 12 del medio dia con todo lleno y cierra cuando se le acaba la comida. Yo he ido a las 13:15 y ya estaba cerrando.
Un vino para sodear en ojotas en verano: Kaiken, que me parece muy bien vino, y en verano no es falta de respeto ponerle un poquito de soda bien fría.
Un vino para enamorar sería: Corte A de Bodega Vistalba.
El mejor delivery de Mendoza: Las Pizzas de Don Angel en el Barrio Bancario.
El mejor lugar para tomarse un café: Coffee town dentro del Mercado de San Telmo, Bs As.
Momento de gula rima con: Juntada con amigos en casa.
Lo mejor que comí en mi vida fue toda variedad de panificados franceses, muriendo por un croisant de almendras.
Lo peor fue pescado fermentado en Vietnam.
Los lomos son de Barloa doble carne y no se hable más.
¿Qué vino pido en un bar/ restaurante si tengo $100/$150? Hoy en día medio complicado conseguir por ese rango de precios, pero me iría seguro a la clásica caramañola San Felipe que no falla.
Lo que mejor cocino es: La pastelería creo que se me da muy bien.
Te quito el saludo si le ponés a la comida……en realidad soy de los que creen que cada uno como lo que quiere con lo que quiere, pero si bañas un buen asado a la parrilla con chimichurri…mmmm…no estarías siendo muy amigo mio.
Lo mejor que uno puede hacer con un vino malo es agregarle unas gotitas de vinagre, taparlo, y dejarlo en un lugar oscuro por lo menos 6 meses para tener un vinagre de vino para ensaladas.
El mejor personaje con el que compartí un vino con mi abuelo y con soda.
Soy capaz de hacer 450 km para comer unas empanadas de camarón y queso, machas a la parmesana y pastel de Jaiba en Viña del Mar.
El producto mendocino por excelencia es: el aceite de Oliva