Si de sólo imaginarte una sopa te dan ganas de salir corriendo a ponerte abajo del ventilador, te tengo una buena noticia, hoy traigo 5 recetas de sopas frías para empezar este verano livianito y saludable.
Deliciosas, no dejes de probarlas.
Sopa de remolacha
Ingredientes:
3 remolachas hervidas, frías y peladas
1 taza de caldo de verduras
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta: cantidad necesaria
Preparación:
Colocar todos los ingredientes en una licuadora y procesar.
Condimentar y servir con crema de leche, queso crema o ricotta, o un hilo de aceite de oliva.
Si queda muy espesa agregar agua hasta obtener la consistencia deseada.
Gazpacho
Si hay un plato típico de la comida española de verano es éste.
Es muy sencillo, bajo en calorías y delicioso para cuando te entre el hambre:
Ingredientes:
7-8 tomates maduros (1,2 kg aproximadamente)
1 pimiento verde mediano
1 diente de ajo
1 pepino mediano
½ taza de aceite de oliva virgen extra,
2 cuch de vinagre de Jerez,
100 g de pan duro,
1 taza de agua fría
Sal y pimienta: cant necesaria
Para preparar es facilísimo: colocar todos los ingredientes bien lavados en una licuadora y procesar. Luego colar para que no queden semillas ni piel. Poner en una jarra en la heladera y servir bien frío.
Sopa fría de palta y zuchinni:
Ingredientes para 4 personas
2 paltas maduras medianas, 1 zucchini, 1 rama de apio, 1 diente de ajo, 1 pimiento verde, jugo de 1 limón, 1 vaso de caldo de verduras o de agua, un poco de crema de leche, pimentón picante al gusto, unas hojas de perejil, 2-3 cucharadas de aceite de oliva, pimienta negra y sal.
Preparación:
Cortar las paltas a la mitad, retirar el carozo y sacar piel. Lavar muy bien el zucchini y retirar puntas. Trocear el apio y picar el diente de ajo, retirando el brote central. Trocear el pimiento verde quitando las semillas y los filamentos internos.
Colocar todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos. Si no nos cabe todo de golpe, triturar primero el la palta con el zucchini e ir incorporando los demás. Licuar muy bien y añadir el resto de ingredientes, ajustando las cantidades al gusto.
Continuar licuando hasta conseguir la textura deseada, suave y homogénea. Enfriar hasta el momento de servir junto con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y guarnición al gusto. Si queda muy espesa agregar agua.
Sopa de pepino, yogurt y menta
Ingredientes:
2 pepinos grandes
1 papa mediana
250 gr. de yogur de natural sin sabor
1 cebolla de verdeo
1 limón
1 atado de menta fresca
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida
Preparación
Hervir la papa con piel durante unos 25 minutos, o hasta que esté cocida. Dejar enfriar y pelar.
Pelar el pepino dejando un par de tiras de la piel a cada lado de la piel. Cortarlo en rodajas gruesas, salarlo y dejarlo escurriendo una media hora para que suelte líquido y suavice su sabor.
Colocar el pepino, la papa, el yogur, la cebolla de verdeo, el jugo de 1 limón,, unas 10 hojas de menta, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de agua fría, sal y pimienta. Si se ve muy espeso, añadir más agua hasta alcanzar la consistencia deseada. Dejar reposar en la heladera un mínimo de 3 horas (mejor de un día para otro).
Corregir la sal y servir muy frío con más menta picada fina, un chorrito de jugo de limón y otro de aceite de oliva.