ConBoca, el festival gastronómico de Mendoza, se llevó a cabo en Arena Maipú del 11 al 13 de noviembre. En el predio de 4.000 metros hubo puestos de restaurantes, food trucks, carritos, bares, cervecerías, pastelerías y heladerías. También un mercado con productores, espacio de juegos para niños y picnic, y un auditorio donde hubo más de 20 clases y charlas de cocina, cocktelería, maridaje, oliva y presentación de libros.

 

Las puertas estuvieron abiertas el Viernes 11 de noviembre de 18 a 0 hs., Sábado 12 y domingo 13 de noviembre, de 12 a 0 hs.

Para acceder al predio, y tener acceso a las clases y charlas, el público puede pudo adquirir una entrada de $80 (por día, por persona). Los niños hasta 12 años no pagaron entrada. Una vez adentro, el público pudo adquirir cuponeras de $100 con los que compró luego platos entre $50 y $100, cervezas entre $40 y $50, degustación de 3 vinos por $40, y cocktails entre $50 y $70. La forma de pago para adquirir entradas y cuponeras fue con tarjeta y efectivo.

                  Este evento ha sido declarado de Interés Turístico por el Ente Autárquico de Turismo de la Provincia de Mendoza. Avalan las siguientes instituciones: Gobierno de Mendoza, Municipalidad de Maipú, Ministerio de Economía, Infraestructura y Energía de la Provincia de Mendoza, AEHGA Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Mendoza, Mendoza Bureau, y Fondo  Vitivinícola Mendoza.

El vino en ConBoca

Además de las bodegas presentes en la degustación de 3 etiquetas cada una, el vino tuvo  una importante presencia en ConBoca.

En el cuidado diseño que se realizó en todos los espacios, es para destacar que en el exterior de los stands de vinos se ilustró el proceso de vinificación, desde la planta hasta el producto terminado para consumir.

En las charlas que se dieron en el escenario, también tuvo lugar el vino en la preparación de la recetas de cocktails. El empresario peruano  vitivinícola y del pisco, José Moquillaza, disertó sobre “El Romance entre gatronomía y vino”, y el cocinero Facundo Cuadrado junto a Mantegini Sommeliers dieron una completa clase sobre maridaje.

Asimismo los restaurantes de bodegas como Urban (O. Fournier), Chez Gastón (Algodón Wine Estates), Casa Vigil (El Enemigo), Abrasado (Los Toneles), y Pan & Oliva (Familia Zuccardi), sugerían el consumo de sus platos maridados con sus etiquetas.

El Fondo Vitivinícola realizó en su stan juegos interactivos  y educativos para el público, en torno al vino.

Las clases y charlas

Este evento contó con la presencia de chefs locales que dieron clases de cocina, como Teresa Barbera, María Urrutigoity, Nicolás Bedorrou, Santiago Maestre, Graciela Hisa, Matías Podestá, Patricia Suárez Roggerone, Dan Alterman, Pablo Ranea, Vanina Chimeno, Diego Irrera, Pablo del Río, Sebastián Weigandt.

Los Centros de Capacitación para el Trabajo dependientes del Ministerio de Educación, dieron clases de cocina.

La bartender Sabrina Rodríguez, finalista del programa “El Gran Bartender”, dio una clase de cocktelería con vinos. Julián Díaz, uno de los creadores del bar Florería Atlántico, y actual propietario de 878 y Los Galgos en Bs As presentó su libro de Cócteles, y preparó en vivo una sangría con vino tinto, damascos en almíbar, y cerezas frescas.

El periodista y crítico gastronómico Pietro Sorba presentó su libro “Recetas de mi Italia”.

El chef porteño Dante Liporace, actual cocinero de la Casa Rosada y del ex restaurante Tarquino, disertó sobre “La Carne en la alta cocina”, con la moderación del periodista Juan Carlos Fola.

La sommelier Gabriela Lafuente y su esposo el chef Fernando Rivarola, ambos propietarios del exitoso  restaurante El Baqueano de Bunos Aires, contaron su proyecto Ecorregiones de Cocina sin Fronteras.

Miguel Zuccardi disertó sobre el aceite de oliva.

El chef cordobés radicado en Bs As Pedro Lambertini dio una clase de cocina y presentó su libro “Al Natural”.  La súper conocida Dolli Irigoyen dio una clase de cocina y luego firmó ejemplares de su nuevo libro “Frascos”. Donato de Santis preparó un plato de cocina italiana, además de recorrer el festival varias veces y tomarse fotografías con todos los fans.  Cerró el domingo en la noche Francis Mallmann, con una clase de cocina de su famoso salmón a la sal, plato que el público pudo disfrutar durante los 3 días en el puesto de Siete Fuegos.

También visitó ConBoca el empresario y cocinero peruano Gastón Acurio, creador de la emblemática feria Mistura en Lima. Recorrió el festival con las organizadoras, y dio una disertación sobre la importancia de la relación entre productores y cocineros.

Algunos platos y bebidas preferidos en ConBoca

·       1884 Restaurante vendió cerca de 1400 porciones de chivo braseado con puré de garbanzos y papa al tomillo, y 1200 empanadas de queso y verdeo.

·       Dulce Boutique vendió cerca de 700 mousses de tres chocolates.

·       Arabian Food Truck unas 700 porciones de shawarma.

·       Rolling cook, el food truck de Nicolas Bedorrou lo que más vendió fue croquetas de yacaré.

·       Gasparetto: el plato más vendido fueron los Sorrentinos de salmón con salsa de langostinos, unas 500 porciones.

·       Believe Irish truck vendió cerca de 600 litros de cerveza, en su mayoría rubia y roja.

·       Gabriela Díaz pastelería, lo que más vendió fue el cuadrado de frutos rojos.

·       Tea & Company, vendió unas 800 porciones de torta, y 400 porciones de budines y muffins. El cheesecake fue el preferido. Y también unos 600 tés fríos.

·       Pulpería La Filomena, vendió cerca de 1200 porciones, entre sándwiches, bruschettas y rolls.

·       En Crepas, el plato que más salió fue el crepe de carne al malbec y también el de dulce de leche, casi 1600 porciones.

·       En Sabores del Monte el plato preferido fue la bondiola de jabalí.

·       La cervecería Gualta vendió cerca de 500 litros y la preferida fue la Irish Red.

·       En Montecatini,  vendieron  unas 700 porciones de capalettis, 600 de rabas y 200 bruschettas.

·       Abrasado vendió 350 chorizos, 350 pasteles de carne, 600 focaccias con lomo madurado, y 500 porciones de ceviche.

·       Casa Vigil, vendió 450 hamburguesas de cordero y menta, y unas 100 duelas con tapeo cuyano, y 50 ensaladas de trucha y papillotes.

·       Cake in Box pastelería vendió cerca de 600 porciones de marquise, las preferidas fueron Marquise Bosque, Party y de Limón.

·       William Brown vendió cerca de los 800 litros de cerveza, principalmente la rubia.

·       Sistruck vendió cerca de 400 porciones de cada una de sus propuestas. Los platos preferidos: la empanada de camarón y queso, y el churrasco italiano.

·       El stand de cocina sin TACC, Panyuca, la rompió, y vendió cerca de 800 porciones de pizza y empanadas.

·       Bienvevinos, el wine truck de los cocktails con vino, vendió cerca de 160 mojitos cuyanos.

·       Casa de Uco vendió más de 350 porciones de pizza de algarroba.

·       Siete Fuegos vendió cerca de 1300 porciones de salmón a la sal, y 150 de ananá a la parrilla.

·       Cachita`s vendió cerca de 1500 cocktails, siendo el top #1 el Tónico No 1 de Cachita.´

·       Gingger vendió cientos de limonadas, pero los cocktails preferidos fueron el Séptimo clericó, y el mojito Gingger.

·       CO.ME. (Cocineros Mendocinos), vendió 350 porciones de salchichas parrilleras de cerdo con mostaza y pan de miel.

·       Pan & Oliva vendió 550 porciones de batoncitos de polenta, hongos  y alioli de tomates secos.

Qué pudo comer y beber el público en ConBoca

Habrá 35 Puestos de restaurantes, pastelerías, cafeterías y heladerías, fijos y en food trucks, donde se podrá elegir entre varias propuestas gastronómicas para almorzar, cenar o merendar, ya que el horario es muy amplio. Los platos tendrán un costo de $50 a $90 aproximadamente.

1.     Cake in Box Pastelería. Marquise rellena, 5 variedades

2.     Muy Pastel Pastelería. Turrón Alemán. Cuadrados de tarta de coco y dulce de leche. Créme brûlée con frutos rojos.

3.     Sabores del Perú. Causa al Olivo con Pulpito Bebé. Arroz Chaufa de pollo o langostinos. Ceviche de lenguado.

4.     Gasparetto Restaurante. Ravioles de verduras asadas y queso de cabra. Brochetas mediterráneas con alioli. Sorrentinos de salmón con salsa de langostinos.

5.     Casa Vigil (Bodega El Enemigo). Papillote de berenjenas asadas con confituras de tomate y gratinado de queso de cabra. Ensalada fresca de trucha y vegetales de nuestra huerta. Hamburguesa de cordero con mayonesa de menta y limón. Duela con tapeo mendocino: niños envueltos de morcilla en parra, alfajor de chorizo y morrones, montadito de chivo de Lavalle, Tomaticán con huevo de codorniz.

6.     Pan y Oliva (Familia Zuccardi). Bastoncitos de polenta rebozados en panko con alioli de tomate seco. Huevo cocido 4 minutos, caponata y migas de romero y tomillo. Terrina de quinoa y requesón de cabra con vegetales grillados y cherries confitados con aceite de albahaca.

7.     Casa de Uco. Sopa fría de espárragos. Sándwich de gravlax de trucha, pan de oliva y queso con cilantro. Pizza de algarroba y mortadela de pistachos.

8.     Panyuca. Alimentos sin TAAC.  Empanada de carne o jamón y queso. Pizza.  Tarta individual de verdura. Hamburguesa. Tortitas pinchadas. Brownie con dulce de leche.  Torta de vainilla o Selva Negra. Alfajor de maicena. Alfajor santafecino. Café. Galletas merengadas.

9.     Tea & Company. Chocotorta, Rogel, Cheese cake con frutos rojos, Cheese cake de chocolate blanco con maracuyá, Marquise de chocolate, Kay lime pie, Crumble de manzana. Cookies de granola o chocochips. Muffins de vainilla y frutos rojos; chocolate y corazón de dulce de leche. Alfajores de algarroba o maicena. Budines de limón y amapola; zanahoria, naranja y nuez.  Té frío y caliente.

10.   Café Martínez.  Café y té . Torta. Muffins. Cookies. Alfajor. Conito. Budín.

11.   Club Tapiz. Terciopelo de chocolate y cítricos. Huevo a baja temperatura con espuma de cebolla y jamón crudo. Vacío de seis horas en su jugo de cocción con crema de papa.

12.   Hache by Graciela Hisa. Trío Raíz: Kebbe, yaprak dolmasi y hummus. Yaprak Dolmasi. Kebbe. Tierra: Cubo de ternera en dos cocciones  al malbec. Humita en olla.

13.   Chez Gastón (Algodón Wine Estates). Blini de papa con trucha ahumada, crema acida y cherries confitados al sol. Sándwich de chivo al bonarda con pickles caseros y mayonesa de jarilla. Ensalada de frutas frescas con almíbar de chardonnay y sorbet de albahaca.

14.   Urban (Bodega O. Fournier). Trio de causas limeñas. Mini choripán a nuestra manera con salsa de chorizo. Mini rabo de ternera sobre crema o disco de polenta.

15.   Montecatini. Rabas a la Romana. Bruschetta Mediterránea. Capelettis Caruso.

16.   Questa Pizza. 1 empanada de carne cortada a cuchillo. Bruschetta de pan de campo con pimientos rojos y verdes, cebolla caramelizada, berenjenas asadas y huevo. Mini tabla mediterránea (pizza rectangular) con jamón crudo, rúcula y tomates secos.

17.   Dulce Boutique Pastelería y Chocolatería. Súper cookies. Muffins, mini budines, alfajores y bolsita de alfajorcitos multicolor, y Cuadrados. Mini postres: Cheesecake con frutos rojos, Cheesecake de cítricos con Oreos, Mousse de frambuesa y pistacho, Mousse de 3 chocolates, Mini cake de maracuyá y chocolate blanco.

18.   Nüss Panadería y Pastelería. Shot de Menta y Chocolate, Nüss, Marrón Glacé, Rey Limón. Crocante de Manzanas. Porciones de Cheese Cake de frutos rojos o maracuyá, Torta Patagónica, Torta Chocolate y Limón.  Florentinos. Degustación de 4 cuadraditos (brownie, coco y dulce de leche, manzana y ricota). 3 trufas (chocolate, coco, naranja).

19.   CO.ME. (Asociación de Cocineros Mendocinos). Anticucho de corazón con crema de ají amarillo y chimi. Parrillada de cerdo y mostaza con pan de miel. Chivo asado, puré de Cala ahumado y polvo de naranja.

20.   Secretos del Monte. Pinchos de choricitos ahumadas de jabalí y cerdo con espuma de especias ahumadas acompañado con tostón de pan de campo. Dados de papa y bondiola de jabalí Roja ahumada laqueada con miel y mostaza. Brusqueta de salmón ahumado y queso de cabra, con reducción de soja y miel.

21.   El Mercadito Fresh & Friendly. Chocotorta (Chocolinas y crema a base de crema de leche, queso crema y dulce de leche repostero). Loco por el Curry (Penne rigatti con salsa de curry y langostinos salteados). Veggie Master (Burger de remolacha, amaranto y quinoa con queso gruyere, palta , zanahoria y lechuga).

22.   María Antonieta. Rótolo de espinaca y hongos gratinados con pomodoro y queso cheddar “La Suerte”. Sándwich de cerdo con barbacoa y verdes. Tarta de dulce de leche con ganache de chocolate y frutillas maceradas.

En un espacio V.I.P al aire libre, Park Hyatt Mendoza tuvo un espacio donde ofreció pastelería y cafetería de Nespresso.

PATIO DE FUEGOS

1.     Abrasado. Chorizo Abrasado casero ahumado con chimi a las llamas en parrilla. Pastel frito en caldero, de carne cortada a cuchillo. Ciabatta con lomo madurado, verdes frescos y salsa criolla a las llamas en espada.

2.     Don Alonso Grillados Argentinos. empanadas fritas al disco de arado (clásica mendocina y al estilo Don Alonso cortada a cuchillo). Matambre de cerdo al limón con pimientos asados y lactonesa de ajo, en pan de campo. Bife de chorizo a la llama en corte al bies acompañado con choclo grillado y pan de campo.

3.     Francis Mallmann`s Siete Fuegos. Salmón rosado a la sal:  Rollo de acelga, remolachas, zanahorias, queso suave de cabra y ajo. Alioli. Pan a la brasa. Ananá a la parrilla, queso mascarpone casero y frutos rojos.

4.     1884 Restaurante Francis Mallmann. Empanada de queso y verdeo. Flan de dulce de leche y naranja quemada con romero.  Chivo braseado con puré de garbanzos y papa al tomillo.

FOOD TRUCKS Y CARRITOS

1.     Arabian Food Truck. Shawarma ó Falafel (Shawarma Vegetariano – croquetas de garbanzo fritas).  Sfijas (empanadas árabes). Postre árabe en almíbar y nueces.

2.     Guapaletas. Helados artesanales en palito. Frutales, cremosos, rellenos, de edición limitada y kids.

3.     Rolling Truck. 3 unidades de buñuelos de yacaré y lima con mermelada de chiles. Crema de papas ahumada, maíz cancha, huevo soft, polvo de chorizo y espárragos. Ciabatta en horno de leña, cordero re-braseado, yogurt, rúcula, y zuchinis encurtidos.

4.     Crepas. Crepes Salados: Carne al Malbec; Jamón y Queso; Brie. Pettite Crepes Dulces: Dulce de Leche, Manzanas Caramelizadas, Chocotorta.

5.     Sistruck. Empanada frita rellena de queso, cebolla y camarones. Mini completo de pan casero con salchichas, palta, tomate y mayonesa. Churrasco italiano: Pan casero con bife de lomo o cerdo, tomate palta y mayonesa con papas fritas.

6.     Pulpería La Filomena. Green roll vegetariano, con queso crema, hojas de espinaca, nueces picadas y queso azul desmenuzado. Pasta de tomate seco, rúcula, jamón crudo y oliva. Carne mechada entre panes, con aceitunas negras y queso provolone.

7.     Gabriela Díaz Pastelería. Variedad de galletas. Cajitas: nueces confitadas, alfajor de nuez, alfajor de limón, coquitos, maizenas. Cuadrados variados gustos. Mini tortas.

8.     Dolcezza Helados Gourmet. Sabores golosinas, Sabores Gourmet, Sabores Saludables (con productos naturales y orgánicos, algunos veganos) y Toppings (granola, cereales) En cucurucho y bandejas.

9.     Abrasado. Carrito Cevichero. Ceviche de pescado blanco y salmón. En 2 tamaños.

10.   1888. Degustación de sidra.

Puestos de bebidas

Cervecerías, cocktails y aguas. El público pudo encontrar todo tipo de bebidas, desde cervezas artesanales, hasta cocktails de autor (algunos con vinos), limonadas y licuados, entre $30 y $70.  Cervezas $40 y $50. También vinos envasados.

COCKTAILS

1.     Gingger. Muscatonic (Gin Bombay, vino le muscat, tónica, pasas de uvas moscatel). Mojito Gingger (Ron Bacardi Blanco, almíbar de jengibre, jugo de limón, soda). Séptimo Clericó (Campari, pulpa de maracuyá, almíbar de pomelo rosado, Espumante María Codorniu). Campari Cucumber (Campari, Pepino, Tónica). RumPunch (Ron Bacardi Gold, jugo de limón, almíbar simple, jugo de naranja). Limonadas:.

2.     Cachita`s Bar. El Tónico No. 1 de Cachita (Gin especiado, jugo de pomelo, Angostura Bitter, pimienta negra, pepino, agua tónica). Basequito (Vodka, Albahaca, jugo de limón, almíbar, soda). Camparíssimo (Campari, Gin, Licor de Naranja, Jugo de naranja). Cynar Julep (Cynar 70, menta, jugo de pomelo. Soda). El Tónico No 2 de Cachita (Vodka saborizado, mandarina, tomillo, agua tónica). Sin alcohol Komono (frambuesas, almíbar, limón, té jazmín) y Limonada Cachita`s (con jengibre y té de jazmín).

3.     BienveVinos al Truck. Champerol  (espumante, Aperol, soda, hielo y naranja). Mojito Cuyano (Sauvignon Blanc, Ron blanco, soda, menta, azúcar, hielo, limón). Tinto de verano (Malbec, soda, cítricos, hielo).

4.     Beat`s Bar. Beats Julep. Mojito maracuyá, Daiquiri de frutilla y maracuyá, Caipiroska de pomelo y frutos rojos, Vaquero Tónico. Amargo Obrero, Gancia Red Bitter con tónica. Limonadas y licuados.

PATIO CERVECERO

1.     William Brown Irish Pub & Restaurant. Lager (rubia filtrada). Ginger (de jengibre), Soft Honey (de miel), IPA (Indian Pale Ale).

2.     Barijho Beer Garden. Cerveza Corona.

3.     Gualta. Blonde Ale (rubia), Irish Red (roja), Chocolate porter (negra). Bitter (roja).

4.     Jerome. Diablo (rubia amarga). Imperial Stout (intensa, sabor café). Honey (base miel).

5.     Believe Irish Truck. Variedades de cerveza rubia, roja y trigo.

Puestos de Mercado

Isla 1

·       Finca Lebumberri. Aceite de oliva, aceto balsámico y productos gourmet.

·       Familia Patti. Aceite de pepitas de uva, aceite de oliva y aceto balsámico.

·       Mendoza Oliva Bien. Aceite de Oliva.

·       Capsicum. Salsas picantes.

·       Mieles Don Hugo. Miel de abejas.

·       Mamma Rosa. Productos artesanales.

·       Laur. Aceite de oliva y aceto balsámico

·       Royal Prestige. Ollas.

Isla 2

·       De mi Campo. Productos gourmet.

·       Zuelo Aceite de oliva y vinagre.

·       Frutta Roja. Productos gourmet.

·       Bröd. Panificados.

·       Sabores de Cordillera. Aceites y vinagres saborizados.

·       Doina. Chacinados.

·       Secretos del Monte. Carnes y quesos ahumados.

·       Cabaña Piedras Blancas. Quesos de cabra.

·       Huerta Gourmet. Vegetales frescos.

·       Abrante. Hongos.

Isla 3

·       Alfajores Entre Dos. Alfajores mendocinos.

·       Colbo. Vajilla.

·       Tea & Company. Té en hebras.

·       Aromas del Vino. Perfumes.

·       Cuencos de la Vida. Cuencos.

·       Pierino. Limoncello y Narancello.

·       Tetel Fuegos. Planchas, ollas y cajas de hierro.

·       Héctor Montilla. Chocolates y frutos secos.

Bodegas – Degustación de 3 vinos por $40.

1.     El Enemigo. El Enemigo Chardonnay 2013, El Enemigo Malbec 2012,  El Enemigo Cabernet Franc 2012.

2.     Estancia Mendoza. Degustación de Estancia Mendoza Roble Cabernet, Estancia Mendoza Roble Sauvignon Blanc, Dilema Espumante Rosado

3.     Fondo Vitivinícola.

4.     Santa Julia. Degustación de Tintillo, Espumante Dulce Natural Julia, Santa Julia Reserva Malbec.

5.     Algodón Wine Estates. Malbec 2013, Bonarda 2012, Pinot Noir 2013.

6.     Monteviejo. Degustación de Petite Fleur Torrontés, Petite Fleur Blend, Lindaflor Malbec.

7.     Los Toneles. Degustación de Perro Callejero Malbec, Perro Callejero Moscatel, Perro Callejero Sauvignon Blanc.

8.     O. Fournier. Degustación de Urban Chardonnay 2015, Urban Malbec 2015, Bx Blend 2011.

. Zona de picnic  y espacios con sillas y mesas. La Organización dispuso varios espacios, tanto en el interior del estadio entre los puestos de comidas, como así también en el Patio Cervecero al aire libre, y en el Patio de Food trucks, para que los visitantes puedan disfrutar del consumo de alimentos y bebidas. Hubo una zona verde, donde el público pudo relajarse y disfrutar mientras almorzó al medio día, o mientras cenó con un vino o un cocktail, a cargo de Zuelo.

Triunfo Seguros estuvo a cargo de la ambientación del Patrio de Food trucks, con lindas sillas y mesas para la comodidad del público.

. Espacio y actividades para niños. Las familias con niños también tuvieron un espacio exclusivo en el festival. Tanto en el interior del estadio como en la parte al aire libre hubo un lugar con juegos infantiles, y muchas actividades para los más chiquitos. Supermercados Vea está a cargo del espacio de niños en la zona al aire libre, donde se han previsto ocho clases de cocina para los más chiquitos durante los tres días. Mi Casita de Azúcar estará en la zona interior del estadio con jugos y actividades infantiles..

. Huerta sustentable. Knorr, la marca líder en alimentos y experta en sabor de la empresa Unilever, presentó una huerta que replicará en escala las prácticas adoptadas en las fincas en las que se cultivan sus vegetales, como el sistema de riego por goteo o la gestión sostenible del suelo, entre otras. De esta manera, se reflejará el objetivo de la marca: incrementar el rendimiento y la calidad de las materias primas, evitar el impacto en el medio ambiente y cuidar la biodiversidad.

. App con mapa interactivo

 . Junto a Smart Syntax, se desarrolló una App con un mapa interactivo para que el público pueda ver en cualquier momento que está pasando en cada lugar sin perderse de nada. Y para que los teléfonos celulares no se queden sin carga en ningún momento se colocaron estaciones de carga de celulares.

En ConBoca el público tuvo una experiencia enogastronómica colmada de momentos divertidos, aprendizaje y disfrute de sabores, impregnándose de conocimientos sobre sustentabilidad, identidad e historia. Los contenidos de este evento han sido ideados bajo premisas claras que priorizan el respeto, la autenticidad, la honestidad y la inclusión.

La organización y producción está a cargo de Grupo ConBoca, formado por Carolina Daffra, Soledad Lores, Alicia Sisteró y María Urrutigoity. Estas profesionales cuentan con una importante trayectoria en enogastronomía, diseño, marketing y comunicación.

·       Invita: Arena Maipú

·       Acompaña: Gobierno de Mendoza

·       Organiza y produce: Grupo ConBoca

·       A beneficio de: Proyecto Plato Lleno. Y CO.ME Asociación de Cocineros Mendocinos.

·       Avalan: Gobierno de Mendoza, Municipalidad de Maipú, Municipalidad de Godoy Cruz, Ministerio de Economía, Infraestructura y Energía de la Provincia de Mendoza, , Ente Autárquico de Turismo de la Provincia de Mendoza, AEHGA Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Mendoza, Mendoza Bureau, y Fondo  Vitivinícola Mendoza.

·       Sponsors: Triunfo Seguros y Movistar.

·       Partners: Knorr, Zuelo, Supermercados VEA, Lafuente Cocinas, IGA (Instituto Gastronómico de las Américas), Tetel Fuegos, Smart Syntax, Aconcagua Software.

·       Auspiciantes: Pronet, Villavicencio, Terma, Fundación Universitas, Aerolíneas Argentinas, Mi Casita de Azúcar, Morel Impresores, Muy Shopping – Mendoza Plaza Shopping, Cata, Garzón Producciones, García Betancourt, Esparta Seguridad, Automotores General San Martín, La Boutique del Chef, Gencoelec, Lagus, Grupo Planeta, Frutishop.