Escondida, perdida en la mitad de la calle Viamonte de Chacras de Coria hay una puerta al estilo Narnia. Curioso, ¿no? Una puerta de estas secretas, casi invisibles para el transeúnte. Una puerta que nos lleva a otro sitio. Esa puerta es “Lo del Pájaro” un lugarcito secreto, pequeño pero lleno de magia. Esa puerta, te lleva de viaje, a mí me llevó a mi amada Madrid. Mendoza – Madrid sin escalas. Es idéntico a un bar de los miles que hay en esa ciudad.

Si uno camina por cualquier barrio madrileño se topa con muchos “Lo del Pájaro”, pero allá se llaman lo de Paco, lo de José, el bar de la esquina, etc. Locales muy sencillos, pocas mesas, ambientación modesta pero muy buena comida.

Para empezar, no hay carta, sólo pizarra, con unos precios muy lógicos y tentadores. De entrada, sólo 2 opciones, rabas o papas bravas. Y luego, el “mendocinísimo” lomito, y 4 opciones de principales.

 

Nosotros pedimos:

Rabas: sin palabras.  De las mejores rabas del planeta, crocantes, con la costra dorada a la perfección y el calamar tierno por dentro, acompañadas con una salsita y limón. Ahí nos dimos cuenta del nivel del cocinero. Muchas veces, en las cosas más sencillas se nota el talento.

 

De los principales ordenamos:

 

Tagliatelle con salteado de mariscos: Pasta casera con abundantes mariscos. Deliciosa.

Ojo de bife con sal de jarilla y vegetales: Enorme, con el punto exacto y las verduras muy ricas y sabrosas. Mi sugerencia es agregar algo de hojas verdes que nos ayuden a limpiar el paladar.

 

Abadejo con papas a la crema: Realmente exquisito, sabroso, enorme plato para compartir, invernal y muy bien hecho. Tal vez un poco salado.

De postres: flanes, caseros y contundentes.

No tengo más que elogios a esta cocina casera sin pretensiones pero llena de sabores. El servicio es tan amable y cordial como cercano. No es un lugar de lujo, es una hermosa fonda, en el buen sentido de la palabra. Y como pasa muchas veces en estos lugares, saldremos con la panza llena, el corazón contento y la ropa con olor a comida.

Entrevisté a su chef y estas fueron sus respuestas:

Con ustedes: Luciano García Inostrosa. Pastelero meticuloso, fiel conocedor de vinos y su servicio, viajero gastronómico.

 

La mejor rotisería de Mendoza es: Rotiseria Francia … Godoy Cruz Mendoza

Un vino para sodear en ojotas en verano: b-o-n-a-r-d-a

Un vino para enamorar sería: Séptima Obra Pinot Noir.

El mejor delivery de Mendoza: Big Salads

El mejor lugar para tomarse un café: Bröd panadería.

Momento de gula rima con: mi crumble de manzana y su shot de Pisco peruano (Quebranta)

Lo mejor que comí en mi vida: Ojo de bife preparado por Claudio López Pájaro (Pájaro)

Lo peor: charquican con cochayuyo…

Los lomos son de …Lo del Pajaro y no se hable más.

¿Qué vino pido en un bar/ restaurante si tengo $100/$150? La Padovana Malbec

Lo que mejor cocino es: crumble de manzana

Te quito el saludo si le ponés a la comida saborizantes sintéticos

Lo mejor que uno puede hacer con un vino malo es devolverlo

El mejor personaje con el que compartí un vino: Mi padre

Soy capaz de hacer …1200….. km para comer…ancas de rana

El producto mendocino por excelencia es: Bonarda y sus derivados

Lo del pájaro queda en: Viamonte 5252 de Chacras de Coria.
Reservas: 261-221-0933