( Porción 5 a 6 langostinos con cola )
Ingredientes
- Langostinos limpios salpimentados y pasados por harina
Tempura
- 50 gr harina
- 20 gr fécula
- 80 cc soda muy fría
- 1/3 yema de huevo
- Pizca sal fina
Procedimiento
Mezclar los secos. Incorporar soda y yema. Trabajar con batidor de alambre hasta obtener textura homogénea
Pasar los langostinos por el tempura y freir en aceite caliente. Pasar por papel absorbente.
Presentación del plato
Disponer los langostinos en el plato, rociar con salsa de soja y acompañar con mix de verdes emulsionados con oliva, limón y semillas de sésamo tostadas.