En esta época, los chefs son celebrities, todo el mundo se puso a mirarlos y ellos brillan en todas partes del mundo. Son los nuevos rock stars. Pero parece que de a poco va llegando otra nueva profesión “it”. Ser sommelier. Tener el don y el conocimiento para casar comida y vinos. Sabores y aromas. Casi alquimistas de los placeres y los sentidos.
Y vienen con todo, levantando la bandera de su profesión y haciendo ruido.
Se me ocurrió que en este mes del amor, le tocaba el turno a ellos. A los expertos en casamientos de sensaciones, amantes de los sabores, los momentos y las experiencias.
A todos les pregunté lo mismo, y estas son sus respuestas.
Eugenia Loria: Sommelier. Dueña de Ceibo.
1. Un vino para celebrar el amor:
Espumosos, siempre. Si es champagne, mejor.
2. Una comida para enamorar:
Filet mignon a las brasas (hecho por mí, claro).
3. Un lugar para tomar ese vino:
En un atardecer frente al mar…
4. Una canción para ese momento:
Un mix de estas 3 canciones: – Bajan, Spineta, pero también la interpretación de Cerati. Crack the shutters, Snow Patrol. -Confortably numb, Pink Floyd.
5. Una persona para compartir eso:
Mau.
José Seballe, Sommelier. Gerente de turismo de Clos de los Siete
1. Un vino para celebrar el amor:
Clos de los Siete 2013.
2 – Una comida para enamorar:
Pastas con frutos de mar.
3 – Un lugar para tomar ese vino:
Al pie de los andes durante el atardecer.
4 – Una canción para ese momento:
Embraceable you, versión acústica.
5 – Una persona para compartir eso:
Santi Orozco (¡que siempre lleva comida!)
Luis Mantegini, Sommelier y socio de Mantegini Consultora
1- Un vino para celebrar el amor:
Espumate Rosado Extra Brut. Es una bebida que atrapa por su atractivo, la textura de las burbujas, esas que refrescan y hacen sentir en cada trago que te enamoras más de la vida y de las personas que más queres.
2- Una comida para enamorar:
Ceviche. Es una comida que acompaña, con el espumante es delicioso, la frescura del marisco, la citricidad del limón, el tenor picante, conjugan y enamoran a cualquier corazón.
3 – Un lugar para tomar ese vino:
Frente al mar. La hermosa dimensión del agua, el placentero sonido de sus olas, la brisa costera generan las mejores energías y enamoran el alma a cada minuto. Conjugando ese momento con un espumante y disfrutando de un ceviche, se está muy cerca del momento perfecto.
4 – Una canción para ese momento:
“Nos veremos otra vez” de Serú Giran. Porque es un tema no sólo que me gusta mucho, sino que además ayuda a que los sentidos se relajen y podamos suspirar de amor.
5 – Una persona para compartir eso:
Con quien ames y te sientas amado; que te quiera o quieras. En mi elección, conjugaría todo y lo disfrutaría con mi mujer.
Flor Gonzalez: Sommelier de Azafrán
1- Un vino para celebrar el amor:
Caelum fiano
2- Una comida para enamorar:
Comida peruana
3 – Un lugar para tomar ese vino:
En casa con una cena romántica sólo los dos.
4 – Una canción para ese momento:
Lago en el cielo de Cerati
5 – Una persona para compartir eso:
Mi futuro esposo.
Juan Pablo Grillo, Sommelier y gerente de Área Turismo Clos de Chacras
1. Un vino para celebrar el amor:
Soñar no cuesta nada: Chablis Grand Cru F. Raveneau “Les Clos” 2001.
2- Una comida para enamorar:
Vieiras selladas con brandada salada de merluza, una bocanada de mar
3- Un lugar para tomar ese vino: Si en un lugar físico se dan todos los otros puntos juntos, bueno, donde quiera que sea ese es el lugar.
4 – Una canción para ese momento:
Dream a little dream of me, por Ella Fitzgerald.
5 – Una persona para compartir eso:
El ingrediente que no puede faltar, mi compañera de vida Mariana.
Mariana Palmarocchi: Enamorada del vino, Sommellier Internacional, Gerente de Marketing y Turismo de Bodega y Viñedos Renacer.
1- Un vino para celebrar el amor:
A la hora de celebrar el amor creo que el vino es clave, podemos discutir la etiqueta que elegimos pero no se duda sobre su presencia en la mesa. El vino, a diferencia de otras bebidas, predispone a relajarse y a vivir la velada de una manera más dulce y cálida. Por lejos elijo un vino tinto si es una cena en casa. ¡Amo Bressia Profundo!
2- Una comida para enamorar:
Creo que lo casero y hecho con amor conmueve a cualquiera, así que me inclino por cocinar unas ricas pastas con tuco, un toque se aceite de oliva y pimienta . Para mí, con sencillez la cena está resuelta y cumplo con el consejo número uno de mi mamá “pancita llena, corazón contento”
3 – Un lugar para tomar ese vino:
Mi casa
4 – Una canción para ese momento:
Si pienso en mi Canción favorita me quedo un poco enredada ya que hay varias que me ponen la piel de gallina y me hacen estremecer. Sin embargo, no puedo negar que One de U2 es el mejor tema romántico del siglo y mas aún su versión con Mary J Blige. Mas allá de todo lo que dije, pasar una sieta, tarde o noche escuchando SIA y tomando un buen vino con la persona que quiero estar es suficiente para que mis emociones estén en el súmmum.
5 – Una persona para compartir eso:
Mi novio
Quiero cerrar diciendo que los que somos sensibles y sobre todo románticos los somos desde niños, es como si parte de nuestra personalidad se predispusiera a estar enamorados de la vida. Vivir la sommellerie como profesión es un poco eso…amar, amar y amar. Feliz San Valentín para todos! PD: si hay amor tenés el derecho a comer y beber rico….reclamalo y sé feliz!