Te tocó ser anfitrión o llevar el postre? Animate a hacer esta bomba y dejar a todos tus amigos boquiabiertos fanáticos del dulce de leche.
Ingredientes para la masa:
6 Yemas
1 pizca de sal
50 g de manteca pomada
160 g de harina 0000
40 g de cacao
Ingredientes del Merengue Suizo:
6 Claras
360 g de Azúcar Ledesma
Ingredientes para el armado
1 k de dulce de leche pastelero
Frutillas cantidad necesaria
Preparación de la masa:
Mezclar las yemas con una pizca de sal. Incorporar la manteca pomada. Agregar la harina y el cacao previamente tamizados. Integrar hasta obtener una masa. Tapar la masa con papel film y dejar reposar unos minutos en la heladera.
Luego, estirarla a ½ cm de espesor y cortar discos de 24 cm de diámetro o del tamaño deseado.
Pinchar los discos con tenedor y dejar en reposo por unos minutos.
Cocinar en el horno precalentado a 180°C sin que lleguen a dorarse.
Preparación del Merengue Suizo:
Poner las claras en un recipiente resistente al calor, incorporar la mitad del Azúcar Ledesma y poner a Baño de María sin que el agua llegue a ebullición, cuidando que el recipiente no esté en contacto con el agua.
Con una batidora eléctrica batir hasta que comience a espumar y en ese momento colocar el resto del Azúcar Ledesma en forma de lluvia sin dejar de batir, hasta que la preparación comience a tener un poco de consistencia, en ese momento retirar del fuego y seguir batiendo hasta que el recipiente este frío y la preparación bien consistente y brillosa.
Armado
Rellenar entre disco y disco con dulce de leche pastelero y frutillas fileteadas. Decorar con copos de merengue Suizo.