La Semana Santa invita al encuentro familiar con la degustación de platos emblemáticos para la fecha. Al pescado y huevos de chocolate, se suma la clásica rosca de Pascua. Uno de los postres infaltables para esta época.
El postre es de origen italiano y hay diferentes versiones, la más difundida es la que lleva pastelera.
La receta de Romina Salina (@healthycooking.ar) que rinde 12 porciones.
Ingredientes para la masa
- 3 huevos
- 25 g de levadura fresca
- 125 cc de leche
- Ralladura de 1 limón
- 2 cucharadas de esencia de vainilla
- 450 g de harina
- 150 g de azúcar
- 60 g de manteca
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de miel
Ingredientes para la crema pastelera
- 500 cc de leche
- 4 yemas
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de almidón de maíz (o harina)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
Paso 1
Colocar en un pequeño bowl la levadura disuelta con una parte de la leche tibia y 1 cucharadita de azúcar. Tapar y dejar reposar unos minutos.
Paso 2
En un bol colocar la harina, hacer una corona en el centro. Colocar los huevos, el azúcar, el aceite, la miel, la esencia y la ralladura de limón. Mezclar para integrar e incorporar la esponja de levadura.
Paso 3
Con la ayuda de un cornet o con la mano, integrar todo los ingredientes e ir agregando de a poco la leche restante. De ser necesario agregar un poco más de harina. Debe quedar una masa suave y elástica.
Paso 4
Amasar unos minutos, luego tapar y dejar reposar hasta que duplique su volumen.
Paso 5
Desgasificar la masa y hacer una rosca. Colocar sobre una placa aceitada o con papel manteca. Dejar reposar hasta que dupliquen su volumen.
Paso 6
La crema pastelera. Colocar todos los ingredientes en una olla y revolver hasta espesar. Colocar en un bowl para que enfríe y taparlo con una bolsita o papel manteca para que no se seque la capa de arriba.
Una vez que la rosca duplicó su volumen, pintar con huevo y decorar con la pastelera. Llevar a un horno 180°, por 35 a 40 minutos, dependiendo el horno y tamaño de la rosca.
Paso 7
Pincelar con almíbar o miel para darle brillo y más humedad y decorar con granas de azúcar y cerezas.
Fuente: Clarín