Disfrutá de estos manjares al abrigo de una buena chimenea (o un suéter calentito), con amigos, un buen libro y una buena copa de cabernet.Que el calor de la cocina y ese rico olorcito no solo inunden toda tu casa sino que despierten todos tus sentidos y tus ganas de disfrutar la vida.
Bienvenido el invierno!!!!
Cazuela de carne
Ingredientes 1 k de carne magra, 4 cdas de aceite de oliva, 2 cebollas grandes picadas,1 morrón colorado picado, 200 g de panceta, 1 litro de caldo de carne, ½ litro de vino tinto, 1 cda de tomillo,1 cdita de curry, 2 cdas de extracto de tomate, 200 g de champignons, 100 cc de crema, 2 tazas de arroz, 4 tapas de empanadas hojaldradas, sal y pimienta
Preparación: cortar la carne en cubitos, dorar y reservar. Saltear la panceta, el curry, la cebollas, el morrón y los champignons. Agregar la carne, el tomillo, el extracto, el vino y el caldo. Tapar y cocinar durante una hora. Rectificar la sazón. Agregar la crema y cocinar 2 minutos más.Colocar arroz en las cazuelas, y echarle la carne por encima. Tapar con la masa, pincelar con huevo y dorar en horno fuerte.
Saltimbocca a la romana
Ingredientes 250 g de bola de lomo o nalga, 200 g de jamón crudo, hojas de salvia,2 cdas de manteca, sal abundante, pimienta negra
Preparación: cortar la carne en finas rodajas. Disponer una feta de jamón sobre cada bifecito y luego una hoja de salvia. Doblar a la mitad, sujetar con un palillo y condimentar con sal y pimienta. Calentar una sartén con un poco de manteca y un poco de aceite. Dorar la carne de ambos lados y servir junto con el jugo de la sartén.
Lomo en masa de hojaldre
Ingredientes 6 bifes de lomo, 400 g de masa de hojaldre, 6 cditas de mostaza, un chorrito de aceite de oliva,1 huevo, Sal y pimienta
Preparación: condimentar los bifes con sal y pimienta. Calentar una sartén y dorar 3 minutos de cada lado. Retirar y reservar. Cortar el hojaldre en 12 círculos. Colocar los bifes sobre el hojaldre. Pincelar la carne con mostaza. Humedecer los bordes de la masa. Colocar la otra tapa de masa. Presionar los bordes. Pincelar con huevo y cocinar en el horno a temperatura moderada hasta que la masa esté bien dorada. Acompañar con batatas fritas y perejil picado
Escalopes al marsala
Ingredientes ½ k de lomo, harina cantidad necesaria, 1 cda de mostaza, 1 vaso de vino marsala, 1 cda de manteca, Sal y pimienta
Preparación: cortar el lomo en finos bifes. Condimentar con sal y pimienta. Pasar por harina. Calentar una sartén con una cucharada de manteca y un chorrito de aceite de oliva. Dorar los escalopes de ambos lados. Rociar con el vino y agregar la mostaza. Dejar evaporar el alcohol y servir junto con papas al horno y puerros fritos.
Carne envuelta en panceta
Ingredientes
1 colita, 300 g de panceta en láminas, 1 aji verde, 1 aji amarillo, 1 aji colorado, 3 tomates, 1 berenjena, 2 zapallitos, 2 cdas de azúcar, 1 taza de aceitunas negras y verdes, Aceite de oliva, 1 cdita de romero, Sal y pimienta
Preparación: condimentar la carne con sal y pimienta. Envolver la carne en panceta y cocinar en el horno a temperatura fuerte durante 15 minutos y luego a temperatura moderada durante otros 20 minutos. Cortar los vegetales en cubos grandes y colocar en una asadera con sal, pimienta, aceite de oliva y azúcar. Cocinar en horno fuerte durante 30 minutos.Procesar las aceitunas con aceite de oliva y romero.Una vez fuera del horno, rociar la carne con el aceite de aceitunas y acompañar con los vegetales.