Desde hace unos años que el furor por la gastronomía asiática nos invadió. Todo el mundo quería a prender a hacer sushi, salteados tipo chow fan, chop suei y toda clase de comida con nombres díficiles de pronunciar, pero muy fáciles de hacer.
Salimos corriendo y compramos nuestro primer wok, lo usamos unas 4 veces y ahí quedo archivado.
Hoy te propongo 3 salteados muy sencillos para esta época del año, ya que están llenos de verdura y sabor. Además de que te evitan prender el horno y se cocinan en pocos minutos.
Asi que ya sabés, a desempolvar el wok y picar verdura. Lo importante de estas preparaciones es que siempre debés tener preparada toda la “mise en place” lo que vendría siendo todos ingredientes listos y cortados, viste como cocinan los chefs en la tele, bueno, igual. Porque las cocciones son cortas y no podés apagar el fuego para ir a cortar algún ingrediente que te olvidaste.
¡Manos a la obra!
Podés elegir alguna de las combinaciones que te propongo o crear las tuyas.
Salteado de pollo:
El pollo siempre es perfecto para agregarlo en salteados porque se cocina rápido y queda bien con la mayoría de las verduras.
Ingredientes:
Suprema de pollo: 2 un
Chauchas: 200 gr
Pimientos rojos: 2 un
Brocoli: ½ planta
Salsa de soja
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Procedimiento:
Cortar los pimientos en cubos y las chauchas en 3 partes, dependiendo del tamaño.
Dividir el brócoli en “arbolitos” pequeños, si nos gustan muy cocidos podemos hervir unos minutos las verduras, pero no es necesario. Justamente buscamos verduras crocantes y llenas de sabor.
Cortar las supremas en cubos del mismo tamaño que el pimiento.
Calentar el wok, una vez caliente colocar un poco de aceite de oliva en los bordes. El aceite mismo se deslizará hacia el centro, pero habrá lubricado todo el wok.
Colocar el pollo en daditos, y las verduras, mover el wok si tenemos habilidad o sino revolver con cuchara de madera, cocinar entre 10 y 15 minutos, de acuerdo al tamaño del pollo.
Condimentar con salsa de soja y pimienta.
Con la soja ir de a poco, primero un chorrito y probar, si es necesario agregar.
¡Ojo! Si nos pasamos no tiene solución.
Wok de langostinos
Uno de los mariscos favoritos de todo el mundo son los langostinos, una forma deliciosa de consumirlos es en salteados, ya que llevan muy poca cocción y así potenciamos su sabor.
Ingredientes:
Langostinos: 6 un por persona
Hongos frescos: 150 gr.
Cebolla: 1 un
Fideos de arroz, en su defecto arroz precocido.
Salsa de soja: c/n
Aceite de oliva: c/n
Preparación:
Hidratar los fideos de arroz según indica el paquete. Separar.
Cortar los hongos en cuartos y la cebolla en juliana.
Calentar el wok.
Colocar aceite de oliva y distribuir por el wok.
Agregar la cebolla.
Añadir los hongos.
Sumar los langostinos.
Agregar los fideos hidratados.
Saltear durante 10 minutos.
Condimentar con la salsa de soja, ¡con cuidado!
Servir
Wok de cerdo y ananá
Si te encanta el cerdo como a mí, podés comprar algún corte magro y cortarlo en daditos. Te sugiero con ananá pero podés hacer la combinación que quieras.
Ingredientes:
Cerdo: 100 gr por persona
Ananá: 1 rodaja por persona, si es natural mejor.
Cebolla: 1 un
Arroz precocido, a mí me gusta el yamaní, acordate de que se hierve durante 40 min.
Miel: 1 cucharada de té
Salsa de soja: c/n
Aceite de oliva: c/n
Preparación:
Hervir el arroz y dejar enfriar.
Cortar el cerdo en cubos y la cebolla en juliana.
Calentar el wok.
Colocar aceite de oliva y distribuir por el wok.
Agregar la cebolla.
Añadir los cubos de cerdo.
Saltear durante 10 minutos.
Agregar el arroz precocido.
Dejar cocinar 3 minutos más.
Condimentar con la miel y la salsa de soja, ¡con cuidado!
Revisar, agregar pimienta recién molida y servir.