Esta es una deliciosa y fresca tarta con frutillas, crema de chocolate blanco y masa sablée de almendras.
Ingredientes para la masa sablée
Manteca, 180 gr
Azúcar impalpable, 140 gr
1 Huevo
Harina de almendras, 50 grs
Preparación
Para la masa, cernir la harina y el azúcar impalpable en un bowl. Colocar la manteca fría en el centro y con la punta de los dedos, para mantenerla fría, ir desmenuzando con los demás ingredientes hasta conseguir un granulado semejante a la arena.
En ese momento, integrar las almendras. Por último, agregar el huevo y unir todos los ingredientes hasta formar la masa. Cubrir con un papel film y guardar en la heladera como mínimo por media hora.
Pasado ese término, estirar la masa y forrar un molde de unos 28 cm de diámetro. Llevar a la heladera por 30 minutos, luego forrarla con papel aluminio y colocar arroz o algún otro tipo de legumbres. Llevar a horno a 180° unos 25 minutos aproximadamente. Retirar y dejar enfriar.
Ingredientes para la crema de chocolate blanco
300 cc de Leche
150 gr, de Azúcar
4 yemas
60 gr de almidón de maíz
120 gr de Chocolate blanco
Crema de leche semi montada 80 grs
Preparación
Colocar la leche junto al chocolate blanco troceado en una olla y hacer hervir hasta derretir, revolviendo en todo momento hasta que se funda completamente el chocolate. En otro bowl, poner batir las yemas y el azúcar hasta blanquear. Añadir el almidón de maíz y mezclar junto a la leche, integrar con el batidor y llevar nuevamente a fuego hasta que espese. Cocinar un minuto mas y retirar del fuego.
Por último batir 80 g de crema a medio punto e incorporar a la crema de chocolate. Reservar en frio.
Tomar la masa fría y cocida y esparcir encima la crema de chocolate blanco. Cortar frutillas en cuartos y cubrir la torta, por último decorar con hojas de menta y almendras picadas.
