Gordon Ramsay es un conocido chef británico, quien además es uno de los jurados principales del reality show MasterChef Estados Unidos. En la serie de NatGeo “Gordon Ramsay: Uncharted”, el cocinero viaja a algunos de los lugares más increíbles y remotos del planeta en busca de inspiración culinaria, aventuras épicas y experiencias culturales.
Gordon Ramsay está realizando la segunda temporada de su programa por NatGeo y comparte con los televidentes recetas exquisitas para replicar en casa.
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Durante la primera temporada uno de los países que visitó fue India. Allí, preparó un pudín de arroz especiado con cardamomo y laurel con licor de café.
La receta
Ingredientes
- 2 cucharadas de manteca (si se consigue ghee –mantequilla clarificada de la India-, mucho mejor).
- 6 vainas de cardamomo verde
- 2 hojas de laurel enteras
- 1 pizca de sal
- 1/3 taza de azúcar morena
- 1 taza de arroz basmati
- 3 tazas de leche
- 1 taza de crema espesa
- 1/4 de taza más 2 cucharadas de licor de café
Preparación
- Enjuagar el arroz basmati varias veces con agua hasta que el agua se aclare, luego dejarlo en remojo durante 20 minutos y posteriormente escurrir.
- En una olla mediana, tostar ligeramente en manteca (o ghee) 3 o 4 vainas de cardamomo verde y las hojas de laurel con una pizca de sal.
- Agregar el arroz basmati y tostar ligeramente hasta que esté fragante.
- Desglasar la sartén con 2 cucharadas de licor de café.
- Agregar la leche y dejar hervir, revolviendo constantemente.
- Una vez que el arroz haya hervido, bajar la temperatura a fuego lento y agregue azúcar moreno a gusto.
- Agregar la crema espesa y continuar cocinando a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que el líquido comience a espesarse.
- Una vez que el arroz esté bien cocido, dejar enfriar la mezcla de arroz con leche en la heladera.
- Rociar un poco de licor de café a gusto.
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