Lunes lluvioso en Mendoza y …¡feriado! ¿Qué mejor que disfrutar en casa, en familia, amigos o solo y mimarse con algo rico y saludable! Este budín sin harina es sin duda, la respuesta. ¿Por qué? Muy simple: está hecho con una base de avena, un ingrediente que por lo general, se tiene en casa.

Además, es rico en fibras y en ácidos grasos esenciales, antioxidantes y vitaminas. Veamos entonces cómo se prepara la receta original para quienes quieran probarla y, además, las modificaciones y agregados que se pueden ir ocurriendo para aquellos que se animen a crear un poco más.

Antes que nada: prender el horno y enmantecar un molde de budín de 22 cm de largo (con muy poquito alcanza porque esta receta casi no se pega)

Mezclar en un bowl los ingredientes secos y reservar

Receta original para budín sin harina

Ingredientes:

1 taza de avena
1/3 taza de Stevia. Esta cantidad puede ser demasiado, por lo que se recomienda usar la mitad porque sino queda muy dulce.
1 cucharada de polvo para hornear (también puede ser Bicarbonato).
Semillas de chía, amaranto y girasol.
Nueces picadas para agregar al final.
2 huevos 
2 bananas
1 zanahoria grande, rallada y cruda.
1/3 taza de leche descremada. También, idealmente, de producción orgánica. Si sos vegano se puede usar una leche vegetal de almendras o de avena.
50 gramos de manteca o aceite de coco (si se usa aceite de coco, lo que le dará un sabor aún más dulce, es mejor usar poco o nada de Stevia)
Esencia de Vainilla


Procedimiento

Antes que nada, prender el horno y enmantecar un molde de budín de 22 cm de largo.

Mezclar en un bowl los ingredientes secos y reservar.

En otro bowl, con un mixer, formar una pasta con los ingredientes húmedos.

Agregar de a poco los ingredientes secos al bowl de ingredientes húmedos y mezclar con mixer (Mini Primer). Se formará una mezcla homogénea.

Al final, agregar las nueces picadas y mezclar bien con espátula o cuchara.

Volcar en el molde que se tenía preparado y ¡al horno! Precalentalo a temperatura media durante 30 minutos.

Algunas ideas para probar en tu budín sin harina

Eliminar la Stevia (especialmente si se usa aceite de coco. Además las bananas también son dulces). Se insiste mucho con esto porque con la cantidad que aparece en la receta original queda demasiado dulce. Otra cosa importante es que elijan una marca de Stevia que se conozca y guste, ya que hay algunas con sabor más intenso.

Usar sólo zanahorias y no bananas.

Usar puré de calabaza en lugar de zanahorias y/o bananas.

Se pueden hacer en forma de muffin también, y del sabor que elijan. ¡O también salados!

Para agregar más fibra soluble, el salvado de avena es una excelente opción (especialmente si necesitás controlar tu glucemia).

Si querés una opción sin TACC, también se puede usar harina de almendras.

Para reducir el contenido graso, se puede reemplazar una parte del aceite de coco por yogur natural descremado o queso crema descremado (salvo que seas vegano, claro).

Como ven, es súper fácil y se hace muy rápido. La consistencia es esponjosa y húmeda. Más allá de este feriado en el que lo podes probar a la hora del té, es recomendable incluirlo también para un buen desayuno ya que es un alimento nutritivo y con buen valor de saciedad.