La ciencia avanza siempre más rápido que la opinión popular, es por eso que los mitos sobre algunos alimentos perduran en la sociedad aún cuando los expertos los hayan desmentido científicamente. El azúcar es uno de esos productos que son satanizados. Tal es su mala fama que existen cantidad infinita de sustitutos para endulzar bebidas que prometen tener todas las ventajas dulces pero sin las consecuencias negativas. Aquí no defenderemos el consumo de azúcar, pero sí aclararemos algunos mitos sobre el endulzante más usado del mundo. 

¿El azúcar provoca diabetes?

Este es uno de los mitos más difundidos. La diabetes es una enfermedad hereditaria que se potencia con la obesidad. Cualquier diabético debe cuidar su ingesta de azúcar, pero no más que el consumo de carbohidratos como los cereales o algunas frutas que pueden elevar el nivel de glucosa en la sangre y causar serios problemas a quien padece la enfermedad. Lo importante es dejar claro que consumir azúcar no te hará aparecer la diabetes –los genes familiares tienen más responsabilidad que los hábitos alimenticios. Sin embargo, una vez que te han diagnosticado con diabetes, debes vigilar tu dieta en general, ya que seguramente el azúcar no será lo único que te limiten. 

¿El azúcar engorda?

Consumir cualquier alimento de forma moderada no provoca ningún problema de obesidad, incluso podemos afirmar que el azúcar no está asociada por si misma con problemas de exceso de peso. Los problemas de obesidad están asociados a dos condiciones excluyentes: por un lado la genética que nos proporciona la historia familiar, y por otro un desequilibrio en la cantidad de energía que debemos ingerir diariamente. Si comemos más calorías de las necesarias, nuestro cuerpo engordará irremediablemente, pero da igual si las calorías provienen del azúcar, del pan, de la carne o de las frutas; debemos vigilar nuestra alimentación en general, y dejar de exiliar determinados alimentos. 

¿Provoca caries?

Los niños que crecimos en los ochenta no olvidaremos nunca la cantaleta sobre la acción devastadora en nuestros dientes que los dulces hacen, y aunque nuestras madres no hacían más que escuchar a los médicos, hoy en día está probado que existen diversos factores para la aparición de caries en nuestros dientes –uno de ellos es el azúcar. Factores hereditarios, falta de higiene, infecciones, alimentación y medidas preventivas como agregarle flúor a los dientes son elementos determinantes para la aparición de la famosa caries. 

¿Es más saludable la miel o el azúcar moreno?

En el caso de la miel está claro que no es así –aún cuando esta contiene sustancias benéficas para el cuerpo que el azúcar no posee, sería necesario consumir cantidades ingentes para aprovechar sus beneficios. Incluso una cucharada de miel contiene casi lo doble de calorías que una de azúcar. El caso del azúcar morena es algo similar –aún cuando contiene más minerales, su consumo no es significativamente más saludable o beneficioso. El color oscuro de este producto proviene de la melaza que es eliminada por medio de la refinación para obtener azúcar blanca, así que es un producto más natural. 

Fuente: Ehowenespanol