Los tacos no siempre necesitan carne para ser protagonistas. Esta versión de coliflor especiada combina crocancia, intensidad y frescura en un plato ideal para una comida diferente, liviana pero contundente. Perfectos para sorprender y salir de lo habitual sin complicarse en la cocina.
Ingredientes (4 porciones)
Para la coliflor:
- 1 coliflor mediana
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta
Para la salsa:
- 1 pote de yogur natural
- Jugo y ralladura de 1 lima
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal
- Cilantro o perejil picado
Para armar:
- 8 tortillas pequeñas
- Repollo morado finamente cortado
- Palta en láminas
- Rodajas de lima extra
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Paso a paso
- Precalentar el horno a 200 °C.
- Cortar la coliflor en pequeños ramilletes.
- Mezclar en un bowl el aceite con las especias, sal y pimienta. Incorporar la coliflor y distribuir en una placa.
- Hornear entre 25 y 30 minutos hasta que esté dorada y ligeramente crocante en los bordes.
- Para la salsa, mezclar el yogur con el jugo y ralladura de lima, aceite, sal y hierbas picadas. Reservar en frío.
- Calentar las tortillas en sartén o horno unos minutos.
- Armar los tacos colocando coliflor, repollo, palta y una buena cucharada de salsa. Finalizar con unas gotas de lima.
Claves para que queden perfectos
- No amontonar la coliflor en la placa: el espacio permite que se dore mejor.
- Si se busca más crocancia, agregar una cucharada de pan rallado o semillas antes de hornear.
- Un toque de picante (ají molido o salsa chili) eleva aún más el sabor.