Fetas de carne marinadas, tomate y queso, son parte de esta joya de la gastronomía de Tucumán.

Los sanguchitos de miga de ternera son un ícono de la gastronomía de Tucumán y un clásico para las fiestas de Fin de Año en esa provincia. Se destacan por su sabor único que mezcla tradición y creatividad.

Esta receta combina la suavidad del pan de miga con el sabor intenso de la carne de ternera marinada con un adobo especial, generalmente acompañado por tomate y queso.

En el último tiempo se volvieron en una tendencia en las redes sociales y empezaron a imponerse en otras provincias del país. Por eso, te traemos esta versión de la influencer gastronómica Jime de Made In Casa (@made_in_casa) para que te animes a hacerlos en estas fiestas.

Receta de Sanguchitos de miga de ternera

Para la carne

— 1,5 kilogramos de cuadrada.

— Cebolla.

— Ajo.

— Zanahoria.

— Laurel.

— Sal.

— Perejil.

Para el adobo

— 300 mililitros de caldo de cocción.

— 150 mililitros de salsa inglesa.

— 30 mililitros de aceite.

— 1 cucharada de orégano.

— 1 cucharadita de ají molido.

— 2 cucharadas de mostaza.

— Sal a gusto.

Para los sánguches

— Pan de miga.

— Mayonesa.

— Queso danbo o tybo.

— Tomate.

@made_in_casa

✨ SANGUCHITO DE MIGA DE TERNERA ✨ 🎄 Un clásico para las fiestas muy típico del norte argentino! 👉🏻 1,5 kg de cuadrada o jamón cuadrado 👉🏻 Para el caldo: cebolla, ajo, zanahoria, laurel, sal y perejil 👉🏻 Para el adobo ✅ 300 cc de caldo de cocción ✅ 150 cc de salsa inglesa ✅ 30 cc de aceite ✅ 1 cda de orégano ✅ 1 cdta de ají molido ✅ 2 cucharadas de mostaza ✅ sal a gusto 👉🏻 Para el sándwich: pan de miga, mayonesa, queso danbo o tybo y tomate 🚨Mayonesa aligerada : una mezcla de tu mayonesa preferida con agua o leche (70 % mayonesa 30% líquido) , la batos bien y está lista para pincelar y humectar el pan 😍 #sanguchito #sandwichdemiga #sandwichdeternera #ternera #madeincasa #cocinandoconjime

♬ sonido original – made_in_casa

Pasos

1- Colocar la carne en una olla con agua, sal, cebolla, zanahoria, laurel y perejil.

2- Hervir la carne una hora por kilogramo.

3- Dejar enfriar completamente la carne.

4- Cortar la carne en fetas muy finas.

5- Preparar el adobo mezclando el caldo de cocción, salsa inglesa, aceite, mostaza, orégano, ají molido y sal.

6- Sumergir la carne completamente en el adobo y dejar reposar toda la noche en la heladera.

7- Para armar los sándwiches, untar el pan con mayonesa.

8- Colocar capas de ternera adobada, queso y tomate.

9- Cortar los bordes si es necesario.

(TIP: se puede rebajar la mayonesa mezclandola bien con agua o leche hasta obtener la consistencia deseada y así darle mayor humedad a los sanguches)