Para combatir el frío: la receta definitiva del guiso de lentejas
Con el fin del verano, días más frescos comenzaron a llegar a Mendoza. Por eso te dejamos la preparación de una de las comidas más típicas para calentar tu hogar.
El guiso de lentejas es uno de los platos típicos de la gastronomía argentina para los días fríos, y con el fin del verano y la llegada del otoño, las temperaturas bajan y el antojo de un buen guiso comienza a aparecer.
A continuación te dejamos una receta fácil y rápida para llevar a tu mesa un buen guiso de lentejas.
Receta guiso de lentejas
Ingredientes
— 1 chorizo colorado
— 150 gramos de panceta ahumada
— 250 gramos carne
— 1 cebolla grande
— 2 dientes de ajo
— Medio morrón
— 1 papa grande
— 1 zanahoria
— 2 tomates
— 4 tomates secos
— 350 gramos de lentejas
— Medio vaso de puré de tomate
— Sal
— Pimienta
— Ajo en polvo
— Pimentón
— 2 hojas de laurel
— Orégano
— Aceite de oliva
— Perejil
Pasos
1- Cortar el chorizo en pedazos pequeños y cocinarlos en una olla con agua hasta que hierva por 15 minutos.
2- Cortar la panceta en trozos de tamaño similar al chorizo y la carne un poco más grande, para luego reservarlos.
3- Picar la cebolla, el ajo y el morrón finamente, y las papas y zanahorias en cubos y rodajas, respectivamente.
4- Colocar en una olla los pedazos de panceta y cocinar hasta que comiencen a dorarse y comenzamos a revolver mientras cocinamos un poco más para que la panceta quede crocante.
5- Una vez la panceta quede como queremos, agregar el chorizo (previamente escurrido), y cocinar a fuego fuerte hasta que también se dore y retirar los ingredientes de la olla.
6- Sin limpiar la grasa del chorizo y la panceta, agregar un chorro de aceite y sumar la carne para dorarla de la misma forma que la panceta, es decir, primero no la tocamos y luego revolvemos suavemente para que se dore de todos los lados. Luego retirar la carne.
7- Agregar la cebolla, el ajo y el morrón a la olla con la grasa de las distintas carnes, junto con sal a gusto para que los vegetales suelten su agua, y cocinar hasta que la cebolla quede transparente.
8- Sumar el tomate y cocinar hasta que obtenga un color rojo intenso (3 minutos aproximadamente).
9- Agregar todas las carnes previamente cocinadas junto con un chorro de vino y esperar a que el vino evapore (3 minutos aproximadamente).
10- Agregar las papas, zanahoria y los tomates secos mientras revolvemos para integrarlos.
11- Condimentar la mezcla con sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón y orégano.
12- Sumar un vaso de puré de tomate.
13- Añadir las lentejas con un poco de agua caliente. Sumar una hoja de laurel y luego de revolver, tapar la olla para dejar que se cocine el guiso a fuego medio. Cada cierto tiempo revolver. En caso de que el agua reduzca mucho o no sea suficiente, sumar más.
14- Cuando las lentejas estén cocinadas, destapar la olla y dejar evaporar el excedente de agua y dejamos reposar, preferentemente por lo menos por una hora.
