La milanesa de berenjena es un clásico que nunca falla, pero esta versión rellena eleva la receta a otro nivel. El contraste entre la cobertura crocante, el queso brie fundido y la intensidad del tomate seco logra un plato equilibrado, ideal para quienes buscan algo distinto sin perder lo casero.
Ingredientes (4 porciones)
- 2 berenjenas grandes
- 150 g de queso brie
- 6 a 8 tomates secos hidratados
- 2 huevos
- 1 taza de harina
- 1 ½ taza de pan rallado (puede mezclarse con panko para más crocancia)
- Sal y pimienta
- Aceite para freír u hornear
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Paso a paso
- Cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm. Salar ligeramente y dejar reposar 20 minutos para que eliminen el amargor. Secar con papel de cocina.
- Armar “sándwiches” colocando una feta de brie y un trozo de tomate seco entre dos rodajas de berenjena.
- Pasar cada unidad por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, presionando bien para sellar los bordes.
- Para una versión más liviana, llevar a horno precalentado a 200 °C durante 20 a 25 minutos, girando a mitad de cocción.
También pueden freírse en aceite caliente hasta que estén doradas. - Servir calientes, cuando el queso esté fundido.