Cada 26 de febrero se conmemora el Día Mundial del Pistacho, un fruto seco que en los últimos años ganó protagonismo en pastelería y heladería artesanal. Su sabor delicado, su color natural y su textura mantecosa lo convierten en un ingrediente ideal para postres originales. Para celebrar la efeméride, una opción irresistible son estos brownies de pistacho y chocolate blanco.
El pistacho combina notas dulces y tostadas que lo hacen perfecto para recetas dulces. Además de aportar sabor, suma color y textura crocante. En pastelería puede utilizarse entero, picado, procesado en pasta o incluso como harina.
Receta: Brownies de pistacho y chocolate blanco
Ingredientes (molde de 20 x 20 cm)
- 150 g de manteca
- 180 g de chocolate blanco
- 120 g de azúcar
- 2 huevos
- 120 g de harina 0000
- 100 g de pistachos pelados sin sal
- 1 pizca de sal
- Esencia de vainilla (opcional)
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Paso a paso
- Derretir la manteca junto con el chocolate blanco a baño María o en microondas (en intervalos cortos).
- Batir ligeramente los huevos con el azúcar hasta integrar.
- Incorporar la mezcla de chocolate derretido y agregar la vainilla.
- Sumar la harina tamizada y la pizca de sal. Mezclar sin sobrebatir.
- Agregar los pistachos picados gruesos.
- Volcar la preparación en un molde enmantecado y hornear a 170 °C durante 20-25 minutos. El centro debe quedar húmedo.
- Dejar enfriar antes de cortar.
Tip pastelero
Para potenciar el sabor, se puede agregar una cucharada de pasta de pistacho a la mezcla o decorar con una ganache de chocolate blanco y pistachos triturados por encima.