El Día del Pretzel se celebra el 26 de abril para reconocer su importancia en la economía estadounidense. Fue declarado por el gobernador de Pensilvania, Ed Rendell, en 2003.
Se trata de un pan horneado, salado y retorcido, originario del sur de Alemania, que se ha convertido en una delicia popular en todo el mundo.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 3 horas y 15 minutos
- Raciones: 10 pretzel
- Categoría: panes
- Tipo de cocina: alemana
- Calorías por ración (kcal): 207
Ingredientes del pretzel o bretzel para 10 unidades
- 500 g de harina de fuerza
- 6 g de levadura seca de panadería (o 18 g de la fresca)
- 1 cucharada de azúcar
- 275 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- 25 g de manteca
- Un poco de aceite suave o más mantequilla para engrasar
- 30 g de bicarbonato
- 2 yemas de huevo
- Sal gorda o en escamas
Preparación
- En un bol, poner la harina con la levadura y el azúcar.
- Añadir el agua templada y amasar 5 minutos
- Incorporar la sal y la manteca, y amasar hasta integrar, dejar reposar 10 minutos y amasar dos veces
- Bolear la masa y poner en un bol engrasado, tapar y dejar reposar hasta que doble el volumen
- Dividir la masa en 10 partes, bolear y dejar reposar 10 minutos tapadas con un paño húmedo
- Estirar cada bola en un rulo de 60 cm y dar forma de pretzel, dejar reposar tapado con el paño otros 10 minutos
- Cocer los pretzels 30 segundos en agua con bicarbonato
- Precalentar el horno a 220 ºC, batir las yemas con 1 cucharada de agua, pintar los pretzels y espolvorear con sal
- Hornear a 220 ºC de 15 a 20 minutos
Fuente: Bonviveur