Con las celebraciones de Fin de Año llegan las reuniones familiares y, por supuesto, el infaltable asado. Sin embargo, estos festejos suelen dejarnos con abundantes restos de carne y tirarlos no es una opción.
Por eso, te traemos cuatro recetas para convertir los sobras de asado deliciosos y prácticos platos.
Receta de empanadas con sobras de asado
Ingredientes
— 12 tapas de empanadas.
— 250 g de carne asada.
— 3 cebollas.
— Medio morrón rojo.
— 1 diente de ajo.
— 2 puerros.
— 1 cebolla de verdeo.
— Perejil picado.
— Comino, ají molido, pimentón y pimienta, a gusto.
— Huevo duro picado.
Pasos
1- Picar a cuchillo la carne asada. Reservar.
2- Picar las cebollas, el ajo y el pimiento rojo y saltear en aceite de oliva hasta que las cebollas estén tiernas y transparentes.
3- Agregar la parte blanca del puerro y la carne asada picada. Cocinar hasta que el puerro esté tierno y condimentar.
4- Incorporar un poco de caldo y dejar reducir, evitando que se seque.
5- Dejar enfriar el relleno, luego sumarle perejil y la parte verde del verdeo. Armar las empanadas.
6- Llevar las empanadas al horno fuerte hasta que queden doradas.
Receta de pastel de papa con sobras de asado
Ingredientes
Para el picadillo:
— 500 gramos de carne de asado.
— 1 kilo de papas.
— 1 cebolla grande.
— 2 dientes de ajo.
— 1 pimiento rojo.
— 1 zanahoria
— Caldo de carne.
Para el puré:
— Media taza de leche.
— 50 gramos de manteca.
— Queso rallado a gusto
— Aceite de oliva.
— Sal, pimienta y especias a gusto.
Pasos
1- Cocinar las papas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Escurrir y hacer un puré con la manteca y la leche caliente. Condimentar con sal y pimienta.
2- En una sartén grande con aceite de oliva, rehogar la cebolla picada pequeña hasta que esté transparente. Agregar el ajo, el pimiento y la zanahoria picados. Cocinar unos minutos más.
3- Incorporar la carne de asado cortada en cubos pequeños y revolver. Añadir caldo de carne. Condimentar con sal, pimienta y especias. Cocinar 5 minutos.
4- En una fuente para horno, colocar una capa con la mitad del puré de papas. Luego el picadillo de asado y finalmente otra capa de puré. Espolvorear con queso rallado.
5- Hornear a 180 grados durante 20 a 30 minutos hasta que esté caliente y el queso gratinado.
Receta de salsa bolognesa con sobras de asado
Ingredientes
— Sobras de asado.
— 1 cebolla.
— 2 dientes de ajo.
— 1 zanahoria.
— 1 tallo de apio.
— 1 lata de tomates perita.
— 1/2 taza de vino tinto.
— Aceite de oliva.
— Sal y pimienta.
— Orégano.
— Albahaca.
Pasos
1- Picar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio finamente.
2- En una olla con aceite de oliva, saltear la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
3- Agregar la zanahoria y el apio y cocinar unos minutos más.
4- Incorporar la carne asada cortada en trozos pequeños y cocinar hasta que se dore.
5- Desglasar con vino tinto y dejar que evapore el alcohol.
6- Agregar los tomates perita picados, sal, pimienta, orégano y albahaca.
7- Cocinar a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
Receta de estofado con sobras de asado
Ingredientes
— Medio kilo de sobras de asado.
— 1 cebolla morada.
— 3 dientes de ajo.
— 6 zanahorias.
— 1 papa.
— Perejil.
— Aceite de oliva.
— 3 hojas de laurel.
— Media taza de vino tinto.
— 1 lata o caja de puré de tomate.
— Sal y pimienta.
