La pizza “al taglio” (al corte) romana se caracteriza por una masa más gruesa que la de la pizza napolitana, pero más ligera y esponjosa que la siciliana. El secreto reside en una fermentación más larga, que le confiere una textura aireada y una complejidad de sabores que la distingue de otros estilos de pizza.
Este delicioso plato ahora se puede saborear en Il Mercato Maipú, donde abrió sus puertas Mona Pizza Romana, rescatando esta tradición con una receta original: “Nos gusta este estilo de pizza, la fermentación lenta hace que sea muy liviana, aireada y crocante. Es muy fácil de comer y no cae pesada”, dicen sus dueños.
Y agregan “Ya teníamos una sucursal de Mona en Godoy Cruz, pero nos interesó llegar a Il Mercato por el crecimiento de la zona y el turismo que elige Maipú. Es un muy lindo mercado, con un ambiente muy acogedor y cómodo para ofrecer nuestro producto, ya sea al taglio para quien viene de pasada o en pizzas de ocho porciones para compartir con amigos o en familia”.
Los secretos del corte
La pizza al corte se hornea en grandes bandejas rectangulares y luego se corta en porciones cuadradas o rectangulares. Es una alternativa más versátil en comparación con la pizza redonda tradicional, ya que permite a los clientes elegir la cantidad exacta que desean comer. Un dato: cada porción al taglio equivale a dos porciones de una pizza tradicional.
El nuevo local ofrece este servicio en mostrador, donde el cliente realiza su pedido en caja y luego cuando le suena el llamador, lo retira para comer en la mesa.
“Las pizzas más pedidas son la especial de jamón natural y la de panceta y provolone”, cuentan los chicos de Mona. Otras opciones del menú son la pizza de mortadela y pistachos, fugazza, napolitana, champiñones, vegetales asados, papa y romero y pepperoni, entre muchas más.
El menú también incluye otras preparaciones igual de ricas: empanadas, fainá con mix de tomates, mozzarella fior di latte, albahaca y oliva, las focaccias, los originales sándwich-pizza como el de caprese con tomate fresco, albahaca y mozzarella derretida, además de variedad de cervezas, gaseosas y vinos y una carta de tragos.