La provincia se posiciona como uno de los polos gastronómicos de la Argentina, tras la presentación oficial de la Guía Michelin Buenos Aires & Mendoza 2026. Acaparó tres de las cuatro nuevas estrellas de la prestigiosa distinción, lo cual ratifica el alto nivel de su hospitalidad y su cocina de territorio.

A nivel nacional, la escena ya cuenta con un total de 14 restaurantes galardonados con estrellas (1 con dos estrellas y 13 con una estrella), dentro de una selección de 89 establecimientos. Sin embargo, en esta oportunidad, las miradas del sector de los negocios y el turismo culinario se las llevó Mendoza, cuyo crecimiento superó con creces las expectativas de los inspectores internacionales.

Así, de las cuatro novedades que se sumaron este año al selecto club de la codiciada Estrella Michelin, tres pertenecen a Mendoza, consolidando un modelo de negocio gastronómico que integra la cocina con la vitivinicultura de alta gama.

Los nuevos establecimientos mendocinos que brillan con una Estrella Michelin son:

Cal: ubicado en el suroeste de la provincia (en la finca-bodega familiar Sitio La Estocada), es un proyecto que conjuga la visión de Matías Michelini con los fuegos del chef Enzo González Petra. Presenta un menú de 7 pasos que rinde culto absoluto a la huerta, la granja y el río andino.

Centauro: antigua casona reconvertida en el centro urbano. Con el joven chef colombiano Aris Pabón al mando de los fuegos, se destaca por su propuesta creativa, sabrosa y con mucha actitud, complementada con una sólida carta de coctelería y cervezas artesanales.

La VidA: situado dentro del exclusivo Susana Balbo Winemaker’s House & Spa Suites en Chacras de Coria y liderado por la chef Flavia Amad Di Leo, ofrece una experiencia de 7 pasos diseñada bajo la premisa de que “el vino manda de principio a fin”, logrando una simbiosis perfecta entre técnica culinaria y vinificación.

Mientras la provincia experimentó esta fuerte avanzada, la Ciudad de Buenos Aires mantuvo un ritmo más conservador, sumando únicamente al restaurante Han (Villa Crespo) a la nómina de una estrella, y logrando que Aramburu (Recoleta) conserve sus dos estrellas ya obtenidas.

Sostenibilidad y juventud: los premios especiales se quedan en Mendoza

El impacto de la gastronomía mendocina también se midió en el reconocimiento al talento individual y el compromiso ambiental, variables clave en la rentabilidad y reputación de los negocios actuales.

En este sentido, por sus buenas prácticas, el restaurante mendocino Cal obtuvo la Estrella Verde Michelin, que premia la sostenibilidad, la agricultura ecológica y el respeto por los productores locales.