El Gobierno de Mendoza y el sector gastronómico definen los detalles para la atención y permanencia del público en los restaurantes, prevista para el próximo lunes 18, y que será el paso siguiente a la modalidad “pase y lleve”, que se puso en marcha este miércoles.

Sin embargo, hay dudas sobre su implementación entre el empresariado por las restricciones en la capacidad de ocupación, cronogramas de terminación del Documento Nacional de Identidad (DNI) y distanciamiento social. Por esto, la apertura será para facturar sólo un 25% de lo normal, de acuerdo a las estimaciones de la Asociación Empresaria, Hotelero, Gastronómica y Afines de Mendoza (AEHGA).

Después que la actividad se autorizara por el Gobierno nacional, comenzaron los contactos para ajustar los protocolos de la provincia, con los que propuso la Unión de Trabajadores de Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA) y el de AEHGA.

Todos apuntan a un estricto cuidado de la higiene, el funcionamiento al 50% de la capacidad, la disposición de las mesas a dos metros de distancia y el uso de tapabocas para el personal.

El presidente de AEHGA, Fernando Barbera, indicó que están trabajando en la reapertura de los establecimientos, pero la rentabilidad del negocio está en duda, teniendo en cuenta que muchos empresarios no han podido pagar los salarios adeudados.

“Son muchos condicionamientos los que tenemos para volver a abrir y la realidad es que tenemos muchos costos fijos. Lo que estamos pidiendo es que para esta fase nos sigan sosteniendo el beneficio del ATP (Programa de Asistencia de Emergencia al Trabajo y la Producción), como se hizo en España por ejemplo, sino, en este escenario se nos hace más adverso para sostener los costos y todo es a pérdida”, observó el gastronómico.

El gremio lo ve de otra manera y tiene expectativas de la apertura de los locales con atención al público. Para eso, apuesta a la capacitación del personal para llevar tranquilidad al cliente.

“La pandemia de coronavirus va a cambiar la forma de trabajo y nos tenemos que adaptar a esta nueva normalidad. La higiene deberá ser permanente y ya no se permitirá sentarse en una mesa y que el mozo venga con un trapo húmedo. La gente misma va a hacer el control y no va a dejar pasar la ausencia de barbijo, por ejemplo”, consideró la secretaria administrativa de UTHGRA, Carolina Montivero.

La dirigente gremial remarcó que “es necesario mirar para adelante y adaptarse, como se está haciendo en otros lugares del país”.

Protocolos 

Este miércoles se flexibilizó el sistema de delivery, a través de la modalidad del pase y lleve y desde el Gobierno aguardan a ver cómo evoluciona este mecanismo, para una segunda etapa de un funcionamiento en los establecimientos.

Sobre esta posibilidad, el ministro de Gobierno, Víctor Ibáñez dijo en declaraciones radiales: “Esto que se ha autorizado proviene del pedido del gobernador, en aquel momento la solicitud preveía una primer semana de ‘pase y lleve’ y una posibilidad posterior de apertura. También cuando informó esto en conferencia de prensa, aseguró que esta primera semana del ‘pase y lleve’ tenía que ser la semana para ver y evaluar cuáles son las medidas que se requiere cumplir en los locales para ver la viabilidad de atención al público. Se va a estar trabajando en eso”.

Y remarcó: “Le seguimos pidiendo a la gente que se cuide, cumpliendo las normas, porque por eso podemos estar haciendo esto y si en la primer semana funcionan bien, poder trabajar la atención al público en bares y restaurantes a partir de la siguiente semana”.

En tanto, desde la Municipalidad de Capital, que es uno de los lugares que concentra la mayor actividad turística y gastronómica del Gran Mendoza, aguardan la publicación del decreto específico, pero evalúan los nuevos criterios y la fiscalización que también se hará, una vez que los bares, confiterías y restaurantes vuelvan a recibir comensales.

A grandes rasgos, el secretario de Gobierno de Capital, Rodrigo Olmedo explicó que “estamos evaluando los protocolos de salubridad, en conjunto con el departamento de Comercio y todo esto va a quedar definido,  a más tardar sobre el viernes”.