Las papas son uno de los ingredientes más versátiles de la cocina y permiten preparar platos sencillos pero llenos de sabor. Una de las formas más populares de cocinarlas en los últimos años son las papas aplastadas al horno, una receta fácil que combina interior cremoso con una superficie dorada y crocante.
Este plato funciona muy bien como guarnición para carnes, como opción para compartir o incluso como picada caliente. La clave está en hervir las papas primero, aplastarlas suavemente y llevarlas al horno con una manteca aromatizada que potencie su sabor.
Ingredientes
- 800 gramos de papas pequeñas o medianas
- 60 gramos de manteca
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite de oliva
Preparación
- Lavar bien las papas y hervirlas enteras con piel en agua con sal durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes.
- Escurrirlas y colocarlas sobre una placa para horno previamente aceitada.
- Con el fondo de un vaso o una espátula, aplastar cada papa suavemente hasta que se abra, sin desarmarla por completo.
- Derretir la manteca en una sartén pequeña y agregar el ajo picado, el perejil y la ralladura de limón. Cocinar unos segundos para que se integren los sabores.
- Pincelar o rociar las papas con esta manteca de hierbas. Salpimentar y sumar un chorrito de aceite de oliva.
- Llevar a horno fuerte (200 °C) durante 25 a 30 minutos, hasta que queden bien doradas y crocantes por fuera.
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Con qué platos se pueden acompañar
Las papas aplastadas al horno son una guarnición muy versátil. Funcionan especialmente bien con carnes a la parrilla, pollo al horno o pescados grillados. También pueden servirse como entrada acompañadas de alguna salsa, como alioli, mayonesa casera o una crema agria con limón.
Su combinación de textura crocante por fuera y suave por dentro las convierte en una alternativa simple para renovar las clásicas papas al horno y sumar un plato sabroso a cualquier menú.