En Hyatt Chefs & Wines Fair importantes bodegas y restaurantes presentaron sus productos y servicios gastronómicos. A lo largo de esta feria diferentes propuestas lograron llamar nuestra atención por su innovación y por la intensidad sabores.
Desde vinos de alta gama elaborados por pequeñas bodegas hasta la cocina de prestigiosos restaurantes, estos son los elegidos y recomendados por el chef Mauro Menéndez.
- Albariño de Las Perdices 2013. Una partida de sólo 6.000 botellas
Única bodega argentina que elabora este varietal poco difundido en el país, proveniente de la región Albarinho en Portugal y cultivada también en España. Las Perdices trajo los clones de esta cepa y desarrolló el viñedo en Agrelo. Un vino blanco que llama la atención por color amarillo pálido casi como agua, con marcadas notas de damasco, flores como el jazmín y hierba fresca, muy untuoso en boca con notas que recuerdan a fruta fresca y un final que perdura. Su valor en vinerías es de $ 115.
- Domiciano de Barrancas. Ubicado en Coquimbito Maipú.
Nos sorprendió su malbec reserva. Un vino de intenso color casi negro, muy expresivo en nariz, con marcadas notas de cerezas, ciruela y presencia de especias y cacao. De sabor definido, con cuerpo pero elegante, con un final persistente y prolongado. Un vino de $ 120 muy recomendable para adquirir. Completan la línea con syrah, chardonnay y un espumante extra brut blend de chardonnay y pinot noir. La bodega está abierta a visitas, más información en www.domiciano.com.ar
- Thentio malbec 2011 de Familia Álvarez
Familia Álvarez destacó por su Thentio malbec 2011, un vino que es una verdadera tentación, como bien indica su nombre. De producción limitada, tan sólo 3.246 botellas provenientes del Valle de Uco. Posee un intenso color, notas de fruta roja madura, vainilla y tostado debido a su paso de 18 meses por barricas, esto le aporta un sabor complejo. Ideal para los que gustan de un vino donde se manifieste la madera, con buena aptitud de guarda. Su valor es de $ 350.
- Restaurante Ilo
El chupe de centolla y langostinos que presentó el Restaurante Ilo de Tupungato maridó a la perfección con el Albariño de Las Perdices. Para quienes no lo conocen, este restaurante está ubicado en el Valle de Uco y es una opción interesante por su amplia oferta en platos elaborados a base de pescados y mariscos.
- Restaurante Piacere. Ubicado en Chacras de Coria
Familia Alvarez está ligada al restaurante Piacere de calle Mitre en Chacras de Coria, un elegante lugar para disfrutar de la cocina italiana. Nos sorprendió su sorrentino de conejo; un plato muy sabroso, con buena textura en la cocción de la pasta y una salsa que acompañó a la perfección.
- El Ceibo
El restaurante a cargo del Chef Mauricio García Hudson presentó un excelente plato de jabalí ahumado con puré de batatas. Está ubicado en la calle 25 de mayo de Ciudad y promete una cocina de sabores inolvidables.
- Restaurante Bistró M de Park Hyatt Mendoza
Ya hemos analizado la cocina del Hyatt pero, no podíamos dejar de mencionar su merluza negra ahumada, marinada en hierbas y especias durante 16 horas, una propuesta para paladares exigentes.
