Te propongo algunos postres sencillos y riquísimos para hacer ese día. Para cualquiera de los tres te recomiendo hacerlos un día antes.

Cheesecake

Ingredientes

Para la masa:

Galletitas de vainilla 150 grs

Manteca 100 grs

Para el relleno:

Queso crema 400 grs

Yogurt natural 200 grs

Azúcar 200 grs

Limón 1

Huevos 4

Para la cubierta:

Mermelada de frutillas o frutos rojos.

Preparación

Los pasos son muy sencillos. Colocamos en una procesadora las galletitas, una vez que estén molidas agregamos la manteca derretida. Sobre un molde colocamos este arenado y aplasta hasta formar una base.

Para el relleno mezclamos todos los ingredientes, excepto el limón. Con éste hacemos una ralladura con la cascara, sólo la parte amarilla y lo sumamos a la mezcla anterior. Colocamos el relleno sobre la masa y llevar a horno moderado durante 40 minutos.

Es muy importante que este postre se enfríe bien ya que tomará mejor consistencia. Por lo que te recomiendo hacerlo un día antes.

Antes de servir podés cubrir con mermelada y agregar frutos rojos, o frutillas y servir.

Mousse de chocolate

Ingredientes

150 gr de chocolate negro semiamargo

100 g de manteca

4 huevos

100 g de azúcar

200 ml de crema de leche

Preparación

Lo primero que debemos hacer es derretir el chocolate, se puede hacer a baño María o en el microondas, en tandas de un minuto y siempre a potencia media/ baja. Yo lo corto en trozos y lo coloco con la manteca.

Una vez que tenemos el chocolate derretido junto con la manteca, lo separamos. Por otro lado batimos la crema a medio punont esto es antes de que sea chantilly y la llevamos a la heladera.

Después separamos las claras de las yemas, agregando éstas últimas a la mezcla de chocolate y manteca cuando se haya enfriado un poco. Batimos las claras, primero a velocidad lenta y luego más rápido. Cuando están casi a punto, añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo hasta que estén bien firmes y brillantes como para hacer un merengue.

Incorporamos el merengue de claras a la mezcla de chocolate y yemas, pero lo hacemos poco a poco y siempre dando movimientos envolventes. No añadimos todas las claras de golpe sino que añadimos un poco y lo mezclamos y repetimos la operación para que las claras no se bajen. Una vez incorporadas las claras, hacemos la misma operación con la crema batida. Seguimos incorporando hasta que nos quede más o menos homogéneo. Con una espátula de silicona y dando siempre movimientos envolventes lo conseguiremos en unos 5 minutos con un poco de paciencia.

De igual manera debemos llevar al frío, como 3 horas mínimo para que tome cuerpo.

Postre de tres leches

Y la última preparación de hoy es un postre típico peruano. Que también necesita frío y humedecerse, por lo que te sugiero que lo hagas un día antes del festejo. Esta delicia  es un bizcochuelo muy liviano y aireado que luego se humedece con una mezcla de tres leches como su nombre lo indica.  

Ingredientes

Para el bizcochuelo:

6 huevos

200 gr. de azúcar

200 gr. de harina

1 cdta de polvo de hornear

Unas gotas de esencia de vainilla

Para la crema:

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada,

1 pote de crema de leche (400 aprox)

Para el merengue:

3 claras de huevo

100 gr de azúcar

Preparación

Primero precalentamos el horno a 200ºC. Es importante este paso, sino el bizcochuelo se bajará.

Batimos los huevos con una batidora y agregar el azúcar poco a poco, batimos hasta que la mezcla triplique su volumen, luego agregamos la harina y batimos a mano con movimientos envolventes, agregamos luego la vainilla y los polvos de hornear.

Colocamos la mezcla en un molde enmantecado y enharinado y llevamos al horno aproximadamente de 25 a 30 minutos. En este mismo molde serviremos el postre. Por lo que sugiero buscar uno lindo para llevar a la mesa, por ejemplo una fuente de vidrio apta para horno.

Para saber si está listo podemos pincharlo con un palillo y ver si sale seco. Eso significa que ya está cocido.

Retiramos del horno y dejamos reposar.

Mientras tanto preparamos la crema con la que humedeceremos el bizcochuelo:

Sólo mezclamos las tres leches y colocamos esta mezcla sobre el bizcochuelo aún caliente y en el mismo molde donde se horneó. No retiramos del molde.

Para el merengue: Batir las claras a punto de nieve e ir agregando poco a poco el azúcar hasta que el merengue quede con consistencia y tenga el dulce que guste.

Con este merengue se cubre la torta por encima y se lleva a la heladera a enfriar.