Entrevistamos a Jonathan Bisacco, uno de los creadores de 4200 y el organizador del Día Mundial de la Pizza que se realiza este 2 de diciembre.
Contame un poco la historia de 4200 como emprendimiento:
4-200 nace en el año 2009, de la mano de dos hermanos quienes ya habían incursionado en la gastronomía siendo delivery boys en otros negocios.
Por motivos de estudio decidimos poner el delivery para poder solventar los estudios, y como eramos dos, podíamos turnarnos y era mas fácil para ambos. A los 8 meses de inaugurar nuestra primer sucursal en calle 25 de mayo 544, abrimos nuestra segunda en el Barrio Bancario.
¿Actualmente cuántas sucursales tienen?
Tenemos 11 en todo el Gran Mendoza, contando una en el este, San Martín.
¿Cómo nació la idea de crear este evento?
La idea nació porque desde hace algunos años se hace el dia mundial de la pasta, y pensamos que la pizza tiene la misma o más relevancia que la pasta, por lo tanto qué mejor que dedicarle un día del año a los amantes de la buena pizza y hacer una gran degustación.
Ahora, vamos al superclásico: lomos o pizzas: ¿quién gana?
En promedio gana la pizza, pero hay muchas sucursales que venden muchísimos lomos, por ejemplo el de medio metro.
Entre las pizzas: ¿cuál es la reina indiscutida?
Las pizzas que están a la cabecera son la especial y la muzza.
¿Cuál es el secreto de una buena pizza?
La masa, y por supuesto la calidad de sus ingredientes, una buena muzarella, un toque de un rico aceite de oliva, orégano, y si querés especial, un rico jamón cocido, y obviamente la mano del pizzero, conocer los tiempos de hornos.
Qué elige el mendocino: ¿a la piedra, media masa o alta?
Hay muchos gustos variados, nosotros vendemos muy bien la pizza media masa, tenemos fidelizados muchos clientes, pero para serte sincero yo prefiero la alta, son cuestiones de gustos, como tengo clientes que no les gusta la alta, creo que esta muy peleado entre a la piedra y media masa.
¿La pizza se come con cerveza o vino?
En su mayoría con cerveza, pero si me das a elegir a mi, prefiero vino o champagne.
¿Con cubiertos o con la mano?
Con cubiertos para mí.
¿Cual es tu pizza favorita?
Especial con huevo.
¿Cual es la pizza más extraña que has probado?
Una porción de pizza gigante en Thailandia con unos ingredientes asiáticos que hacían de la pizza un sabor inigualable.