En alguna oportunidad hablamos del chimichurri. Dijimos que era nuestro curry. Ahora bien, me preguntan, ¿qué es el curry?

Claro, probablemente hemos visto muchas veces este condimento pero no sabemos de dónde viene ni qué sabor tiene. Este ingrediente tan importante en muchas cocinas del mundo es una mezcla de especias, y es lo que da sabor a la cocina india.

Se sabe que en ese país existen muchísimas variedades de esta mezcla, se dice que hay tantas versiones de curry como cocineros, ya que muchas veces esta mezcla es personal y no hay fórmula, al igual que en nuestro chimichurri.

Pero sí, hay una serie de especias que tienen que estar presentes: la mayoría de recetas y productores de curry en polvo incluyen cilantro, cúrcuma y comino en sus mezclas. Dependiendo de la receta pueden añadirse también otros ingredientes como jengibre, ajo, semillas de hinojo, canela, clavo, semillas de mostaza, cardamomo verde, cardamomo negro, macis, nuez moscada, pimienta roja, pimienta larga y pimienta negra.

Por lo tanto su sabor es casi imposible de definir ya que es una mezcla de muchos sabores complejos.

A su vez, se presume que en sus orígenes, el curry era una pasta fresca que luego se seco para lograr mayor conservación y durabilidad y fue de esa manera que La Compañía de las Indias lograba transportarlo a Europa.

En algunos países del sudeste asiático todavía el curry se utiliza de esta forma, en pastas frescas de hierbas y especias.

 

Usos:

Seguramente el plato que primero se nos viene a la mente es pollo al curry, y la verdad es que por algo se ganó su fama, es delicioso. Pero además, queda riquísimo con vegetales, con cerdo, con muchos tipos de carnes, en guisos, en sopa de calabaza, etc.

Además el curry es una bomba de antioxidantes, lo que nos pone jóvenes y frescos. Motiva más para incluirlo en nuestros platos diarios.

Vamos a la degustación:

Curry Seco

Aroma: fuerte, intenso, complejo.

Sabor: complejo, muy lleno de sabores distintos.

Textura: polvo.

Precio: $20 el sobrecito de 30 gr.

¿Lo llevamos a casa?

Sí, si sí! Ampliemos el paladar mental, dejemos de aburrirnos en la cocina.