Hamburguesas de acelga
Receta para 10 unidades
Ingredientes: 1 1/2 taza de acelga cocida, 250 grs de pan, 1 1/2 taza de leche de soja, 1 cucharada de harina de garbanzo, 2 cucharadas de semillas de mijo (opcional), 1 cebolla cortada en cuadraditos, 2 dientes de ajo, sal y pimienta a gusto.
Preparación: Dejar en remojo por una hora el pan en la leche de soja. Freír la cebolla con una cucharada de aceite de oliva y agregar el ajo picado finamente. Cuando tomen un color dorado agregar la acelga y revolver todos los ingredientes agregando la sal, la pimienta y las semillas de mijo. Dejar enfriar.
Escurrir el pan y lo triturar con la minipimer o con un tenedor. Agregar la harina de garbanzo y batir. Juntar el pan con la acelga y mezclar hasta formar una masa homogénea. Aceitar la lata del horno y calentar a 200º por 5 minutos. Con las manos o con una cuchara sacar un poco de la mezcla y dar forma de hamburguesas. Colocar en la lata y hornear a 150º por 15 a 20 minutos.
Estas hamburguesas también puedes hacerse fritas, pero en el horno quedan deliciosas porque al llevar menos aceite son más saludables.
Hamburguesa de lentejas
Para 4 ó 6 personas
Ingredientes:
1cebolla, 1 ó 2 zanahorias, 1 pimiento, 1 ó 2 dientes de ajo, 400 grs de lentejas cocidas, harina de garbanzo, sal a gusto y aceite.
Preparación:
Cortar la cebolla, las zanahorias, el pimiento y los ajos muy finamente. Freír por unos 15 minutos y agregar la sal. Agregar las lentejas y mezclar bien. Poner la mezcla en un bowl, agregar la harina de garbanzo y moler un poco con un tenedor o minipimer. Se pueden agregar especias como orégano o alguna hierba como el perejil para jugar con el sabor.
Dejar enfriar en la heladera por unos 10 minutos. Sacar y darles forma de hamburguesas, hacer bolitas y aplastarlas. Freír unos 7 minutos a fuego medio por cada lado y listo, a disfrutar de tu hamburguesa vegana en bocaditos o acompañado de un arroz o puré de papas.
Nota: si la masa quedara muy húmeda se le puede agregar más harina de garbanzo o pan rallado.
Hamburguesas de coliflor y zanahoria
Para 4-6 personas.
Ingredientes:
1 taza de coliflor cocida, 1 taza de zanahoria cocida, 1 zanahoria, 1 cebolla picada de cuadritos, 2 dientes de ajo, 1 cucharadas harina de garbanzo, 2 cucharadas de pan rallado, 1/2 sobre de polvos de hornear, sal a gusto.
Preparación:
Preparar el sofrito de cebolla con el ajo. Una vez que estén bien dorados, agregar la taza de coliflor y zanahoria y revolver un poco. Retirar del fuego.
En un bowl agregar la harina de garbanzo, el polvo de hornear, el pan rallado, y el sofrito con la verduras. Triturar todo con la minipimer. Con esta masa formar bolitas homogéneas y aplastar para darles la forma de las hamburguesas. Poner el horno a 200º por 5 minutos, aceitar la lata del horno y poner las hamburguesas. Bajar el horno a 150º y rociarlas con un chorrito de aceite de oliva para que no se sequen mucho y queden más doradas. Hornear por 20 minutos.
Estas hamburguesas pueden ser acompañarlas con arroz, puré o con una ensalada. También se pueden hacer bocadillos con ellas o servirlas como aperitivo rociándoles un poco de limón encima.
La ensalada de la foto es lechuga picada con rucula y ajo frito.