¡Hola a todos!
El azafrán es una especia derivada de los 3 estigmas secos del pistilo de la flor de Crocus Sativus.
Es la especia mas cara del mundo (se lo denomina “el oro rojo”) y con razón: para conseguir un kilo de azafrán hace falta unas 250.000 flores de la planta, además de una gran cantidad de horas de trabajo manual que se conoce con el nombre de “El desdrín”.
Tiene un sabor ligeramente amargo y es muy aromático, lo que ha hecho ganarse un lugar importante en la cocina mundial.
Tampoco hay que sufrir mucho con el precio, ya que con un pistilo por porción es más que suficiente, o eclipsara al instante cualquier otro sabor. Es muy conocido en occidente en la elaboración de arroces y en la India lo utilizan como ingrediente en recetas dulces.
Las plantaciones del azafrán en flor son un lujo para la vista.
De cada flor solo se utilizan 3 estigmas del pistilo.
Campo de azafrán.
El trabajo manual que requiere el azafrán normalmente lo elaboran mujeres
Azafrán seco y listo para su comercialización.