El arrayán de Oro es un evento creado con la finalidad de promover la gastronomía regional en todo su contexto contemplando a todos los actores que intervienen en el área.
Su principal objetivo es poner en valor la gastronomía regional y generar relaciones entre distintas escuelas de cocina y proveedores del medio.
El mencionado evento consta de tres actividades importantes: torneos, clínicas de cocina y puestos de degustación
Los torneos constan de 5 categorías:
– Cocina regional de contrastes.
– Pastelería, con la temática: tortas modernas
-Vinos, con sus subcategorías, senior y junior.
-Coctelería con sus subcategorías, amateur y speed server
-Cocina para peques
La idea principal de las competencias es, lograr que los alumnos de distintas escuelas de cocina y de distintas regiones de cuyo, interactúen entre sí, creando vínculos positivos, y compartiendo experiencias y puntos de vista.
El jurado estará compuesto por destacados chef, periodistas gastronómicos, bromatólogos, nutricionistas y propietarios de restaurantes, logrando así que las devoluciones sean enriquecedoras y constructivas.
Las clínicas de cocina serán dictadas por diferentes personalidades del mundo de la gastronomía, y con la presencia de algunos chef internacionales.
Algunas de las clínicas que se dictarán son:
Motivación y proyección gastronómica (Chef: Aldo Ansaldi)
La cocina del vacio (Chef: Nicolas Bedorrou)
Cocina biodinámica (Lic: Marcos Neirotti)
Esculturas de chocolate (Pasteleros: Ana Maria Briones, Emanuel Fernández, Carlos Maria Berdou)
“Umar y humo” cocina con ahumados (Chef Fernando Umar)
Sazón mexicano (Chef – pastelera Raquel Rivera González) Cordon blue, Austin Texas EE.UU.
Seminario de degustación de vinos. (Lic. Maria Eugenia Mas Fuchs)
Cronología de los cocteles. (Bartender internacional: Luis Morales )
Cocina colombiana, (Chef Cindy Alejandra Ortiz) Escuela gastronómica de oxidente, Cali Colombia.
En los puestos de degustación se encontrarán empresas mendocinas que nos apoyan en este tipo de acciones favoreciendo las relaciones comerciales entre expositores y propietarios de restaurantes.