El amaranto es una semilla de origen precolombino, se calcula que se cultiva desde hace más de 5000 años en América. Para los indígenas de nuestro continente era un alimento muy importante, conjuntamente con la quinoa. Además de que se le consideraba un grano sagrado y tenía protagonismo en rituales religiosos.
Por su gran potencial nutritivo se la tiene muy en cuenta como un alimento de mucho valor. Además de que estudian diversas características beneficiosas para nuestros organismos.
Al igual que su prima cercana, la quinoa, es un pseudo cereal con altísimo aporte de proteínas lo que la convierte en una gran opción para las dietas vegetarianas. Además de su gran cantidad de hierro y calcio, el amaranto ayuda en la prevención de la obesidad debido a su alto contenido de fibra. Es una fuente de ácido fólico, niacina, hierro y fósforo.
Una de las curiosidades más interesantes es que desde el año 1985 se cultiva en los viajes espaciales de la NASA ya que posee corto ciclo de floración, aporta oxígeno y alimento a los astronautas.
Para incorporarlo en recetas podemos hacerlo de varias formas:
En harina, en semillas o en cereal. El amaranto se puede agregar en nuestra cocina diaria sin muchas complicaciones solamente debemos lavarlo, llevarlo a una olla con 2 partes de agua y hervir de 15 a 20 minutos. Una vez cocido se puede agregar a tartas, budines, croquetas, copas, pasteles. Incluso se puede hacer leche licuándolo con agua una vez cocido. Es muy divertido hacer un pochocolo de amaranto, sólo debemos colocar las semillas en una sartén tapada y menear para que cada grano vaya explotando. Se puede colocar luego sobre yogurt para el desayuno.
Vamos a la degustación y veremos que pasa:
Amaranto:
Aroma: neutro, vegetal.
Sabor: Su sabor es muy sencillo y neutral, tiene algo terroso y puede quedar bien en cualquier comida.
Textura: lo más interesante de este producto me resultó su textura, son como pequeñas esferas crujientes, eso es agradable en la boca .
Precio: $54 los 250 gr.
¿Lo llevamos a casa? Es interesante como fuente alimenticia, aporta muchos beneficios su consumo, aunque yo personalmente prefiero la quinoa por este precio..