El radicchio llegó hace unos años a las góndolas y allí se quedó, con un perfil bajo, camuflándose atrás de los repollos, medio escondido pero presente. ¿Alguna vez lo probaste? Cuado empecé a estudiar cocina e hice prácticas en un restaurante muy famoso, lo cocinabamos todos los días.
Si, claro, se cocina. Es delicioso y además es un superalimento. En Italia es tan famoso que hasta tiene sun propia denominación de origen: el radicchio rosso di Treviso. Y con los italianos no hay punto medio, aman u odian. A este vegetal lo aman con locura.
Como es primo de las achicorias y de las endivias es amargo y crujiente.
También conocido como abalea, este vegetal es de la familia de las lechugas, endivias y escarolas. Su origen silvestre se localiza en las regiones mediterráneas y formó parte de antiguas mesas, como la egipcia. Fueron los romanos quienes impulsaron su gloria.
El radicchio es un vegetal lleno de fibra, vitamina sy minerales ocn muy poco aporte de calorías. Gran fuente de vitamina K, selenio, fósforo potasio, cobre, vitaminas del Grupo B, Vitamina A, C, E y ácido fólico.
Beneficios de su consumo
Protector del Colon, anti cancerígeno.
Por su alto contenido de Vit K, es regenarador de las células óseas y previene la osteoporosis.
Es antioxidante, anti inflamatorio, y gastroprotector.
Efecto sedante y analgésico.
Es antioxidante y previene el envejecimiento celular.
Ayuda en la salud ocular.
¿Cómo consumirlo?
Va muy bien en ensaladas, combinado con cítricos o frutos secos, a la parrilla, al vapor, salteado con ajo y jamón crudo o con un buen queso azul.
Vamos a la degustación:
Radicchio
Aroma: intenso, característico.
Sabor: picante, algo amargo.
Textura: crujiente.
Precio: $60 el Kg.
¿Lo llevamos a casa?
Para probar sabores nuevos, de vez en cuando es muy interesante.