¿Te suena la salsa Sriracha? La salsa Sriracha se ha convertido en muy poco tiempo en una salsa de moda en Estados Unidos y otros países. Se elabora con chile maduro, vinagre, ajo, azúcar y sal; y en escala de Scoville -una escala que puntúa el grado de picante- puntúa 2.000 (es decir, muy poco picante) y combina a la perfección con todo tipo de comidas.
Ya en Estados unidos y Europa es muy común encontrar esta salsa en supermercados y almacenes, en camisetas y gorras, y por supuesto, en cualquier red social de moda. Incluso la marca de patatas fritas Lays ya le ha dejado un hueco y tiene su propia bolsa.
Además, si te gusta el picante, esta salsa contiene capsaicin, un componente encontrado en el chile que ayuda a quemar calorías según la doctora Karen Ansel.
Historia
La salsa Siriracha se crea hace unos 80 años en el distrito costero de Si Racha, Tailandia -de ahí su nombre-. Al principio, esta salsa nació sólo para familiares y amigos de la familia creadora pero tal fue el éxito que fue propagándose por toda Tailandia gracias a su sabor y su versatilidad en una variedad de platos. De esta manera, la Sra. Thanom Chakkapak (la verdadera propietaria de la salsa) se animó a producirla comercialmente y Sriraja Panich se convirtió en la salsa de Chile más vendida en Tailandia. En 1984, se vendió la compañía a Thai Theparos Food Products, una de las principales compañías alimentarias de Tailandia.
¿Cómo se hace la salsa Sriracha?
Sriraja Panich- según su pronunciación original- se elabora con ingredientes 100% naturales, que se envejecen durante tres meses para conseguir el sabor natural del Chile. El vinagre, se añade lentamente una vez por semana para fusionar gradualmente los sabores de los ingredientes. Todo esto se hace de manera natural, sin el uso de productos químicos ni conservantes artificiales.
¿Con qué tomarla? Las recetas más atrevidas
El origen de la salsa Sriracha es la ciudad portuaria tailandesa con el mismo nombre, por lo que es normal que esta salsa naciera para acompañar pescados y mariscos. No obstante, con el paso del tiempo, se ha ido utilizando cada vez más en diferentes platos tanto occidentales como orientales.
El empleo creciente de Sriracha en diferentes puestos de comida rápida a lo largo de diversas partes de Europa y de Estados Unidos lo han amigado con las alitas de pollo, las papas fritas, como condimento en los sándwiches y hamburguesas, salsas para la pasta, huevo duro e incluso mezclado con queso parmesano o en pochoclo salado. Existen preparaciones en las que se mezcla sriracha con el kétchup, y su uso para condimentar sopas es muy conocido en la cocina asiática.
Recetas
Alitas de pollo con salsa Sriracha
1. Precalentar el horno a 200 grados. Seca bien las alitas de pollo con toallas de papel, presionando con fuerza para eliminar el exceso de humedad.
2. En un bowl pequeño mezcla: manteca derretida, ajo en polvo, sal, pimienta y cayena. Coloca la mezcla sobre las alitas.
3. Hornear las alitas hasta que estén doradas y crujientes; 50-55 minutos, con una espátula giralas para que se doren de todos lados.
4. Mientras tanto, podés hacer la salsa:
Para eso, derretir la manteca en una olla pequeña a fuego medio. Una vez derretida, añadir el pimiento rojo picado y el jengibre. Cocina varios minutos y agrega la miel, la salsa Sriracha, salsa de soja, jugo de limón y vinagre. Lleva esta mezcla a ebullición revolviendo de forma constante. Déjalo en el fuego hasta que sea espeso y apartalo.
5. Cuando las alitas se hayan terminado de cocinar, retira con cuidado la bandeja del horno y colócalas en un recipiente que aguante el calor. Colocar la salsa caliente sobre las alitas y cuando estén bien bañadas en la salsa volver a llevar en la bandeja para hornear y déjala en el horno unos 4-5 minutos.
6. Retira con cuidado las alitas del horno y colócalas en un plato para servir. Podés añadirles semillas de sésamo, cilantro, y más miel. Servilas con rodajas de limón y ¡muchas servilletas!