Las medialunas ocupan un lugar privilegiado en los desayunos y las meriendas de los argentinos. Aunque su elaboración requiere tiempo y algunos pasos adicionales, el resultado vale la pena: una masa liviana, con capas bien definidas y un aroma irresistible que llena la cocina durante el horneado.
Ingredientes
Para la masa
- 500 g de harina 0000
- 10 g de levadura seca
- 220 ml de leche tibia
- 80 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- 50 g de manteca derretida
Para el empaste
- 200 g de manteca fría
Para el almíbar
- 100 ml de agua
- 100 g de azúcar
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Paso a paso
- Mezclar la harina, la levadura, el azúcar y la sal.
- Incorporar la leche, el huevo y la manteca derretida hasta formar una masa lisa.
- Dejar leudar hasta que duplique su volumen.
- Estirar la masa, colocar la manteca del empaste y realizar los pliegues necesarios para formar el hojaldre.
- Refrigerar entre cada pliegue.
- Estirar nuevamente y cortar triángulos.
- Enrollarlos desde la base hacia la punta para formar las medialunas.
- Dejar leudar otra vez.
- Hornear a 180 °C durante 18 a 20 minutos.
- Apenas salgan del horno, pincelarlas con el almíbar.
El secreto
Respetar los tiempos de descanso y mantener la manteca fría durante el laminado son dos aspectos fundamentales para conseguir un hojaldre bien aireado y liviano.
Preparar medialunas de manteca en casa demanda paciencia, pero permite disfrutar de un clásico de la panadería con todo el sabor de una elaboración artesanal.